- cireres - 1 quilogram (melmelada sense melmelada)
- sucre - 1,2 quilograms (melmelada sense llavors)
- cireres - 1 quilo (confitura amb ossos)
- sucre - 1,2 quilograms (més de 800 g) de melmelada amb ossos)
L'embotit de les cireres es pot preparar tant amb fosses com sense llavors, però el confit amb fosses es considera més qualitatiu. Trieu per confitura les següents varietats de cireres: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya i Anadolskaya. Preparació: confit de cirera. Tome els ossos de la cirera i els posa en un bol d'esmalt. Tamisa el sucre a través d'un tamís i espolvoreu-la amb cireres. Deixar reposar durant 2-3 hores. Col·loqueu la barreja en un plat de cuina, rentant el residu de sucre amb 1 got d'aigua. Cuinar a foc lent, remenant amb una cullera de fusta fins que el sucre es dissol al suc de cirera. Quan el sucre es dissol, augmenta la calor i es bull. A continuació, la pelvis s'ha de treure del foc 2-3 vegades, revoltar-se en un cercle i treure l'escuma formada. Tingueu en compte que no es crema el melmelada: per això, cuini a foc mitjà. Melmelada de cirerer amb ossos. Estirar cireres en diversos llocs. Posar la cirera a la cassola. Preparar xarop d'aigua i 800 g de sucre. Aboqui la cirera amb el xarop calent. Deixar reposar de 3 a 4 hores. A continuació, torneu a coure i cuini durant 5-7 minuts. Extreieu la cirera del xarop i continueu-la cuinant durant 5 minuts més. Torneu la cirera al xarop, afegiu el sucre restant i el cuiner, remenant fins que el sucre es dissol. Melmelada de cervesa fins que estigui preparada, com una cirera sense fosses.
Porcions: 4