Sopa del sorrel, oferim una alternativa a la nostra sopa tradicional de sorrel - sopa amb pasta i sorrel. A les cuines nacionals de diferents països, les sopes d'arròs cuinen no només amb patates, sinó també amb pèsols, tomàquets o pasta, com en aquest cas. Aquesta recepta té arrels italianes, però la forma de cuinar és característica de les sopes d'ompliment francès. Els ingredients de carn en aquesta sopa no són, però el brou es pot utilitzar carn o pollastre.
Ingredients:- Sorrel fresc 2 rams
- Brou de pollastre 1,5 l
- Ous de pollastre 2 peces.
- La pasta tenia 100 g
- Sal 1 cullerada.
- Pebrot negre 1 pinça
- Mantequilla de 30 g
- Perejil fresc 3 branquetes
- Pas 1 Per a la preparació de la sopa, necessitem els següents ingredients: brou de pollastre, sorrel, ous, mantega, pasta petita, sal, pebre.
- Pas 2 Separeu les proteïnes de les rovells.
- Pas 3: sorrel es va rentar a fons, es talla els esqueixos i les fulles s'apropen.
- Pas 4: aboqui la mantega a la paella i deixeu-la coure durant 2 o 3 minuts.
- Pas 5 Alleuger avall, baixem al brou, bolcarem. Si el brou es cuit sense sal, llavors podsalivaem i pebre.
- Pas 6 Batre la proteïna a l'escuma.
- Pas 7: afegiu la proteïna a la paella, remoure'l. Primer flotarà a la superfície, però després es barrejarà amb la sopa.
- Pas 8 Poseu una pasta petita al brou, torneu-la a coure i cuini uns 10 minuts amb un foc petit.
- Pas 9 Al final, ompliu la sopa amb rovells batuts amb agitació intensiva.
- Pas 10 Aboca la sopa, escampa-ho amb julivert, si ho desitja, afegiu la crema.