- salmó fresc - 4 peces
- crema - 200 mil·lilitres
- Sorrel - 4 tasses ((4 graus))
- vi blanc sec - 1 got
- sal, pebre - - a gust
- condiments per a peix - 2 Art. culleres
Rentar el sorrel, assecar-lo, tallar les tiges, tallar les peces de salmó de la pell, greixos foscos i fregir-los a ambdós costats, tapar les peces calentes amb paper d'alumini. Deixa-ho. Preparació de la salsa oxàlica: a la paella on es trosseja el peix s'afegeixen 2 cullerades de condiment per a peix, 1 got de vi blanc sec i es col·loquen acuradament amb una espàtula de fusta i es deixen a foc mitjà fins a la meitat de la meitat. Afegiu el sorrel a la paella, barregeu-ho suaument ... Després d'uns segons seran suaus i, malauradament, perden el seu bell color verd. Afegiu la crema líquida, deixeu-ho coure, després sal i pebre. Deixa't espessir al teu gust, comprova la salsa i el sorrel per degustar. La salsa està preparada. Servir calent. Al centre hi ha el peix, aboqui la salsa. Servir amb arròs, per exemple.
Porcions: 4