Quin és l'oli per a què i quan ho he d'utilitzar?
La majoria de les persones utilitzen, per regla general, un parell d'olis vegetals: un per a fregir i l'altre per a amanides. Però això no és del tot correcte. Com més olis, millor. Els dietètics aconsellen a la casa per mantenir 5-6 tipus d'olis i alternar-los. En el dia és necessari utilitzar aproximadament 1 cullerada de taula (qualsevol). A continuació, el benefici d'això serà màxim.
S'extreu l'oli vegetal girant. Després del spin, es filtra i es neteja. Com a resultat, hi ha tres tipus d'olis vegetals: cru, refinat i sense refinar. L'oli cru només passa a la filtració, per tant, totes les substàncies útils estan emmagatzemades al màxim. Es recomana utilitzar-lo en aigua freda. L'oli no refinat es filtra, se sedimenta, passa el procés d'hidratació i neutralització. En aquesta part de les substàncies útils desapareix. Refinats: va ple de processadors: decoloració, desodorització. Com a resultat, perd molts elements útils. Però és genial per fregir.
Oli de gira-sol
L'oli de gira-sol conté molts àcids grassos, que són necessaris per a la construcció de cèl·lules, mantenint la immunitat i la síntesi d'hormones. També conté proteïnes (fins a un 19%), hidrats de carboni (fins a un 27%), vitamines P, E i A, antioxidants. Al cuinar, aquest oli es pot utilitzar per gairebé tot. No obstant això, per a plats freds preparats, és millor prendre oli sense refinar amb un ric aroma. Per conservar el sabor, es recomana emmagatzemar-lo en un lloc fosc i fresc a una temperatura de 5 a 20 graus, necessàriament un recipient acristat. A un preu, és més econòmic que tots els altres olis.
Oli d'oliva
Recentment, l'oli d'oliva s'ha tornat molt popular. És adequat tant per aprestos d'amanides com per a la preparació de diversos plats. A causa del seu gust inusual, és capaç de donar un sabor especial als productes. A més, s'absorbeix millor que els altres olis. Conté àcids grassos insaturats i colesterol "útil". Molts metges ho recomanen a les mares gestants i lactants, ja que conté àcids grassos similars als de la llet materna. L'oli d'oliva amb consum normal li protegirà de malalties cardiovasculars, obesitat i diabetis.
Per cuinar, el millor és utilitzar oli d'oliva per preparar plats de cuina mediterrània: grec, italià o espanyol. A Europa, aquest oli es recomana comprar en ampolles de plàstic, és més econòmic, el seu temps d'emmagatzematge és menor i es ven més ràpid, el que significa que sempre és fresc a les botigues. Que l'oli no perdi el seu sabor, emmagatzemi-ho en un lloc fresc i fosc en un recipient segellat.
Oli de llinosa
Abans que aparegués oli de gira-sol, l'oli de llinosa era molt popular a Rússia. Conté la proporció òptima d'àcids grassos: linoleic (omega 6), linolènic (omega 3) i oleic (omega 9). La vitamina Yeemogay és millor digerir aquests àcids. Al mateix temps, el consum regular d'oli millora la condició de les ungles, la pell i el cabell, ajuda a enfortir el sistema nerviós, normalitza el treball dels intestins, els ronyons i la glàndula tiroide i millora la condició amb PMS.
Al cuinar, aquesta mica només es pot utilitzar en fred. És perfecta per a xucrut i per a cereals. Per assegurar-vos que l'oli dura més, guardeu-lo amb la tapa tancada a la nevera, però no el noi.
Oli d'una nou
Aquest oli és molt útil. Combina perfectament els àcids omegazhirnye, els macronutrients de vitamines B, A, C, PP, K, E, D (iode, zinc, calci, ferro, coure, fòsfor, seleni i cobalt), carotonoides. Amb el consum normal d'oli de noguera, l'home us ajudarà a facilitar la pell. Els enzims arastàtics tindran un efecte positiu en la salut dels homes.
En la cocció s'adapta perfectament com a farcit de ksalatam. També s'utilitza per marinar carn, en postres, coure, i també per a salses a plats calents. Poden condimentar carn i verdures, cuinades a la graella.
Oli de mostassa
Aquest oli conté antibiòtics naturals, per tant, s'utilitza per tractar refredats, cremades, ferides. Conté moltes vitamines PP, E, Ai B6, colina i omega-3. Gràcies a això, promou el creixement corporal, la lactància i l'augment de l'elasticitat i la força dels capil·lars.
En la cocció s'utilitza per donar un sabor picante a una varietat d'amanides, vinagretes, carns i plats de peix. Per cert, els plats, en què s'afegeix aquest oli, no dura més. I tot a causa del fet que l'oli té propietats bactericides.
Oli de sèsam
Conté un munt de ferro, antioxidants, lecitina, vitamines B1, B2, A, P, calci i àcids grassos útils (oleic, palmític, estèric). L'oli de sèsam s'utilitza per al tractament de sistemes respiratoris, refredats, tos, tromboflebitis, així com per a la normalització de la glàndula tiroide. L'ús regular d'això ajuda a alleujar l'estrès i la tensió.
Al cuinar, es complementa perfectament plats de cuina asiàtica, salses, amanides, marines per a carn i peix. L'oli de sèsam lleuger pot fregir els aliments.
Oli de carbassa
L'oli de carbassa afecta positivament la salut dels homes. Amb un ús habitual, el risc de prostatitis es redueix, i el metabolisme en el cos queda tan gran. Conté àcids grassos omega-3 i omega-6, vitamines E i A. En la cocció s'utilitza en purés preparats, cereals, sopes i aperitius (fred i calent). Per cert, l'oli de sèsam de qualitat mai no serà amarg.
Oli de llavors de raïm
És ric en antioxidants i àcids grassos omega-3. L'ús regular d'aquest oli millorarà l'estructura i el to de la pell, potenciarà les parets dels vasos sanguinis i limfàtics i augmentarà la seva elasticitat. Ampliament utilitzat no només en la cuina, sinó també en la cosmetologia per a la lluita contra la cel·lulitis i la ivaricosis. En la cocció és adequat per omplir, per a la confecció de carn i productes de peix, i també funciona bé amb qualsevol vinagre.
Oli de blat de moro
És el més resistent a l'oxidació entre els olis refinats. Ajuda a prevenir l'aparició de l'arteriosclerosi, millora l'estat de l'intestí i el fetge, la vesícula biliar i es recomana per a les malalties del sistema nerviós. Ric en vitamines E i A. En la cocció el millor és usar-ho per fregir. De vegades s'afegeix als productes de confiteria i a la vesona.
Oli de soia
L'oli de soia es valora pel seu elevat contingut de lecitina: una substància útil per al sistema nerviós central i la seva visió. A més, aquest oli és molt adequat per a plats cuinats fregits. A la venda només es refina. I el seu període d'emmagatzematge és de només 45 dies.
Com podeu veure, hi ha molts olis. Tots ells difereixen no només en el gust, sinó també en la quantitat de substàncies útils. Amb l'ajuda d'oli, podeu diversificar el vostre menjar diari, i també enfortir la vostra salut. El més important és triar bé l'oli correcte.