- Llengua de bou - 1 peça
- Pastanaga - 1 peça
- Tija d'api - 1 peça
- Bombeta blanca - 1 peça
- All - 1 dent
- Vinagre de vi blanc - 200 mil·lilitres
- Sal i pebre - - A gust
- Ous - 4 peces
- Fulles de julivert fresc - - A gust
- Oli d'oliva - 200 mililitres
En un pot gran, posem cebes, api, llengua i pastanagues. Omplir amb aigua freda, fer bullir, després una mica de sal, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 3 hores. En un recipient, feu una salsa: barregeu el vinagre, l'all picat finament, la sal i el pebre. Tallar finament la llengua soldada, baixar-la a l'adob i posar-la al refrigerador durant 1,5 hores. Paral·lelament, cuinem 3 ous per a la salsa. A partir d'ous bullits, obtenim rovells, els baixem en un bol de licuadora i es barregen amb una rovellada crua. A continuació, afegiu aquí el julivert, la meitat d'una ceba blanca i es torni a coure a l'homogeneïtat. Després de batre, primerament abocar en oli d'oliva, després - vinagre de vi. Portem la salsa a la consistència desitjada, algunes semblen més gruixudes, més líquides. En qualsevol cas, tot el procés de batre la salsa no trigarà més de 6-7 minuts. Tot plegat, es poden servir talls de llenties amb salsa de tàrtara. Bon appetit :)
Porcions: 3-4