- Porc (amb ossos i cartílags) - 1 quilogram
- Carn de boví (amb ossos i cartílags) - 700 grams
- Pollastre (amb ossos i cartílags) - 700 grams
- Pastanaga - 2 peces
- Arrel de julivert (o api) - 1 peça
- Bulb - 1 peça
- Full de llorer - 4-5 peces
- All - 2 dents
- Sal, pebre negre - - A gust
- Pebrot negre - - A gust
Prepara tots els ingredients necessaris. Carn de vedella, porc i pollastre esbandit a sota de l'aigua corrent. A l'olla, aboqui l'aigua, bullir. En aigua bullint posem la carn rentada (l'aigua ha de cobrir completament la carn, si és necessari, aixecar l'aigua). Fer bullir, tapar amb tapa i cuinar a foc lent durant 3 hores més. Esborren les verdures. Després de les 3 hores acordades de cuinar la carn, afegiu les verdures a la paella. A més, afegiu sal, pebre i llorer. Cuinem verdures i carn durant aproximadament una hora, a tal estat, quan la carn es pot separar fàcilment dels ossos. Traieu la paella del foc. Extractem la carn del brou, deixem que es refredi lleugerament, després de la qual cosa separem la carn dels ossos i el cartílag. Barregeu la carn amb l'all espremut. Transfereix la carn en un plat adequat per al fred. Ompliu la carn amb brou filtrat. Deixem la gelea durant un parell d'hores en un lloc fresc, després de la qual cosa l'enviem a la nevera fins que es congela completament. Quan la gelatina s'estira, es forma una capa de greix a la superfície. Treure el greix de la superfície de la gelatina. Studen està preparat. Servir fred. Bon appetit!
Racions: 8-10