- Vedella - 500 grams
- Bouillon - 1 litre
- Ceba - 1 peça
- Pastanaga - 2 peces
- All - 1 peça (capçalera)
- Champignons - 250 Grams
- Clavell - 2 peces
- Ou de rovell - 2 peces
- Crema agra - 180 mil·lilitres
- Suc de llimona - 1r. una cullerada
- Un ram d'herbes especiades - 1 peça (farigola, llorer, julivert)
- Sal, pebre - - A gust
La vedella es talla en grans galledes, es posa en una cassola gran. Netegem la bombeta, introduïm les ungles. Afegiu la ceba a la vedella en una cassola. Les pastanagues tallades en diverses parts, el cap d'all es talla a la meitat. Afegeix a la paella. Ens unim les herbes especiades en un ram. Col·loqueu el corset a la paella. Ompliu els continguts de la paella amb brou a temperatura ambient. Tapa la tapa, poseu-la a foc mitjà i poseu-ho durant mitja hora. Després del temps especificat, afegim els bolets, la sal i el pebre a la paella. Tapar i cuinar durant una altra mitja hora. El brou resultant es filtra. La ceba, l'all i el ram es llencen. La vedella, les pastanagues i els bolets es col·loquen en un plat, tapat amb una tapa i una tovallola, per no refredar-se. Aboqui el brou de nou a la paella. Barregeu les rovells d'ou i la crema agra. La barreja resultant s'aboca en un brou calent. Batre el batut fins que estigui homogeni i escalfeu-lo a foc lent, però no torneu a bullir. Retirar la cassola del foc, posar la vedella, les pastanagues i els bolets en una salsa calenta. Aquí afegim suc de llimona. Remoure i deixar durant 10 minuts sota la tapa. Servir fins que s'hagi refredat el plat. Bon appetit!
Racions: 5