Brou d'arrels i vegetals El brou de verdures és simplement una cosa insubstituïble a la cuina: pot ser la base d'un plat o una "solució" per a una salsa o un plat independent per a un organisme convalescent. Sobre la base del brou vegetal, el risotto sovint preparat, les sopes lleugeres d'estiu i els nombrosos plats d'arròs. El brou, tant vegetal com carn, conté molt poca proteïna, per la qual cosa s'utilitza sovint com a plat d'atracció abans que el principal. El brou vegetal més comú es prepara a partir de cebes, pastanagues i arrel d'api. De la mateixa manera que en el brou afegiu tomàquets, uns quants daus d'all i necessàriament espècies: el llorer, el pebre dolç i al final d'una mica de sal. Suggerim afegir un petit carbassó al brou. Caldo vegetal i tan bo que pot "afegir" totes les verdures una mica i obtenir una excel·lent peça de treball per al plat principal.
Ingredients:- Cebes 1 pc.
- Pastanaga 1 pc.
- Raïm d'api 100 g
- Squash 1 pc.
- Full de llorer 1 pc.
- Pepper fragant 5 peces.
- 1 clau d'all
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Per al brou prenem carbassons, raïm d'api, cebes, pastanagues i espècies. La quantitat específica d'hortalisses es calcula sobre una paella amb un volum de 2 litres.
- Pas 2 Totes les verdures han de ser rentades, netejades i tallades.
- Pas 3 Col·loqueu els vegetals en una cassola, afegiu-hi espècies, aboqui aigua freda i torneu a bullir i cuidi uns 35-45 minuts a foc lent.
- Pas 4 Prepareu el brou, i després podeu usar-lo o emmagatzemar-lo a la nevera durant 1-2 dies.