No és espantós, el matzoni se substitueix per una botiga habitual kefir, i el formatge imerètic, en l'habitual amb formatge cottage i formatge o Adyghe. La pèrdua de gust és insignificant. Per descomptat, si coneixeu els llocs on podeu trobar productes naturals georgianos naturals per al khachapuri a preus raonables, això és meravellós.
Com cuinar massa per khachapuri en kefir?
Abans de procedir a instruccions pas a pas sobre com fer khachapuri, fixem la nostra atenció en la massa i considerem aquest moment per separat, perquè aquest és el matís més important en què depèn gairebé tot.
Ingredients:
- Farina - 3 tasses, de les quals 0,5 tasses surten en podsypku;
- Kefir - 1 got;
- Ou - 1 peça (si els ous són petits, agafeu una parella);
- Sal - 0,5 culleradetes;
- Sucre - 1 culleradeta;
- Soda - 0,5 culleradeta
- Pols per coure - 1 culleradeta de pols per coure;
- Oli de gira-sol - 2 cullerades.
Preparació:
- Barregeu-lo amb iogurt de sucre, sodi i sal i barregeu bé, aconseguint una consistència homogènia;
- Afegiu l'ou i un parell de cullerades d'oli de gira-sol, remeu-ho fins que els ingredients es converteixin en una massa homogènia;
- Poc a poc a poc es trosseja la farina en la barreja, remenant-la constantment. Al final, afegiu-hi les 2.5 tasses i una cullera de pols per coure;
- Pastar la massa. Ha d'estar lleugerament enganxós, així que no t'espantis;
- Les talls de massa de prova resultants s'adapten bé en un paquet o pel·lícula d'aliments, deixant durant mitja hora a una temperatura de 20-25 graus. No ho posis a la nevera, és inútil;
- Després del temps necessari, desplega la pel·lícula i divideix la massa en diverses parts. En el nostre cas, resulten 4-5 peces, que cal desplegar en kruglyashi.
La collita no triga gaire. Tot serà suficient durant 40 minuts. A continuació, considerem la preparació correcta del khachapuri clàssic amb formatge.
Com es cuina el khachapuri a casa amb formatge?
Una recepta popular i tradicional, que es considera una de les més delicioses. Excel·lent afegit a la taula, que es serveix en forma de berenar, un plat lateral o el principal.
Ingredients:
- Farina - 3 tasses, de les quals 0,5 tasses surten en podsypku;
- Kefir - 1 got;
- Ou - 1 peça (si els ous són petits, agafeu una parella);
- Sal - 0,5 culleradetes;
- Sucre - 1 culleradeta;
- Soda - 0,5 culleradeta
- Pols per coure - 1 culleradeta de pols per coure;
- Brynza - 200 grams;
- Cuajada - 200 grams;
- Verd - un parell de bigues;
- Oli de gira-sol - 2 cullerades.
Preparació:
- Prepareu la massa segons la recepta anterior;
- Després d'haver dividit la massa amassada i "descansada" en diverses peces (4-5), enrosqueu-les en petites molles de forma rodona. Tingueu en compte que no han de ser massa prims, en cas contrari, l'ompliment caurà durant la manipulació addicional;
- En un bol separat, poseu 200 grams de formatge cottage i formatge, verdures picades i barrejar-les fins que estiguin suaus;
- Amb les mans, formeu petits grans de formatge i formatge cottage i col·loqueu-los al centre de la massa rodats en un cercle. Aneu amb compte, els pastissos de formatge han d'ajustar-se a la mida perquè convergeixen les vores de la massa al convergir. S'hauria d'obtenir com a la foto de la cuina de khachapuri a continuació;
- Premeu la massa amb la palma i comenci a engegar suaument. El gruix estàndard no ha de ser superior a 1 centímetre;
- Escalfeu la paella a foc mitjà i col·loqueu la massa laminada sobre ella. L'àrea de la paella no necessita ser lubricada;
- Fregir les truites a banda i banda;
- Després de treure la paella del foc, mentre el pastís encara està calent, lubriqueu bé amb la mantega;