- Per a la prova: clares d'ou - 3 peces
- sucre - 1r. una cullerada
- ametlles - 100 grams
- sucre en pols - 150 grams
- essència de vainilla - 2 gotes
- Per crema: mantega - 200 grams
- pasta de noguera - 200 grams
- Gerds - 50 grams
Batre les proteïnes amb sucre fins que es formi l'escuma, després d'això, afegiu acuradament ametlles, essència de vainilla i sucre en pols. Tots els ingredients estan completament barrejats. La massa es col·loca en una bossa de confiteria i es posa en pergamí. Les galetes s'han de coure al forn fins que es cou a una temperatura d'uns 100 graus. El producte acabat es refreda lleugerament i s'elimina del pergamí. Per fer la crema cal batre la pasta amb gerds i mantega. Serà una capa entre les dues meitats de la galeta. Al servir, es presenta sobre un plat amb un tovalló de paper i esquitxat a la part superior amb sucre en pols.
Porcions: 4