- xocolata semisweet - 240 grams
- mantega sense sal: 1 got
- sucre - 1 got
- ous - 5 peces
- extracte de vainilla - 1r. una cullerada
- sal - 1/4 cullerades
- farina - 1/4 de vidre
- Mousse: mantega sense sal: 1/2 tassa
- ous - 4 peces
- crema gras: 1 got
- extracte de vainilla - 1r. una cullerada
- xocolata semisweet - 240 grams
- sucre - 1/2 tassa
- gerds - 2 tasses
- melmelada de grosella vermella - 2 Art. culleres
- aigua - 1r. una cullerada
1. Prepareu el pastís. Preescalfeu el forn a 160 graus. Lubriqueu la paella i espolseu amb sucre. Derrita la xocolata i la mantega picades en una cassola gran a foc lent, remenant constantment. Fresc a temperatura ambient. Barrejar amb sucre. Afegiu els ous d'un en un, després de cada afegit. Barrejar amb vainilla i sal, afegir la farina i barrejar. Aboqui la massa en un motlle. Cuini el pastís durant uns 35 minuts. Deixeu refredar-se completament en el formulari. 2. Mentrestant, coure mousse. Derretir la mantega a rodanxes en un recipient de metall de mida mitjana, col·locada sobre una olla d'aigua bullint. Batre la rovell, 1/4 tassa de crema i extracte de vainilla en un recipient. A poc a poc afegiu la barreja a un bol amb mantega fosa. Barrejar sobre aigua bullint fins que la temperatura arribi a 65 graus, uns 6 minuts. Treure el bol de la paella i afegir xocolata picada. Revuelva fins que la xocolata es fon. Separa't. Batreu blancs i 1/2 tassa de sucre en un bol gran. Afegiu 1/4 part de la barreja a la barreja de xocolata calenta. Revolver Afegiu la massa proteica restant. 3. Aboqui la mousse sobre la massa, aneu al nivell. Posar a la nevera per un període de 6 hores a 1 dia. 4. Traieu el pastís del motlle amb un ganivet. Posar el plat. Barregeu les 3/4 tasses de crema restants en un recipient mitjà amb un mesclador. Decorar el pastís amb crema batuda. 5. Poseu les gerds. Melmelada de grosella barrejada amb 1 cullerada d'aigua. Aboqui els gerds amb melmelada. Espolvoreu 1 1/2 cullerades de sucre. Adornar amb racimos de grosella vermella, si cal.
Racions: 10