Amaniment brillant per a amanides S'acostuma a vestir amanides lleugeres de verdures o fruites amb salses acabades de preparar. Al nostre menú avui, salsa de taronja amb mostassa i sèsam. És prou clarament brillant, amb predomini de l'olfacte i sabor de sèsam fregit i mostassa de mostassa. Aquesta salsa revelarà el sabor de les fulles d'amanida, les pomes sucoses i les peres. Recomanem aquesta salsa a amanides de verdures amb marisc.
Ingredients:- Oli d'oliva 3 cullerades. l.
- Suc de taronja de 200 ml
- Suc de llimona 1 cullerada. l.
- Sèsam blanc 1 cda. l.
- Mostaza Dijon 2 culleradetes.
- Sal 2 g
- Pebre negre en pols 2 g
- Pas 1 Per preparar la salsa, cal prendre 3 taronges, llimona, oli d'oliva, sèsam, mostassa de Dijon, sal, pebre.
- Pas 2: esprémer el suc de les taronges. Per preparar la salsa necessiteu 200 ml.
- Pas 3 Sembra les llavors de sèsam en una paella seca fins que quedi daurada.
- Pas 4 Molleu les llavors en un molí de cafè, no en farina!
- Pas 5 Afegiu l'oli d'oliva al sèsam. Revolver
- Pas 6 Afegiu la mostassa. Revolver
- Pas 7 Afegiu 1 cullerada de suc de llimona. Revolver
- Pas 8 Aboqui gradualment el suc de taronja i bata. Pebre i sal. Servir amb amanides lleugeres com un adob.