Receptes de col salat
Salsola amb col
Ingredients: Agafeu 2 quilograms de tomàquets vermells i 2 quilograms de col, 2 tasses d'oli vegetal, mig quilogram de ceba, 100 grams de sucre, mig quilogram de pastanagues. També necessitaràs 2.5 cullerades de vinagre 3%, grans de pebre, 6 cullerades de sal, julivert i llorer.
Preparació. Costella de col, tomàquets tallats en cubs, cebes i pastanagues tallades en tires. Es barreja amb oli vegetal i sucre, es cuina durant una hora. 10 minuts abans del final de la cocció, afegiu espècies, vinagre, sal. Fins i tot en forma calenta, farem la barreja en els bancs preparats, enrotllant-los.
Llit amb col
Ingredients: necessiteu 6 o 7 tomàquets mitjans, 2 pastanagues petites, 2 cebes, 200 grams de col, 4 pebrots, 100 grams d'oli vegetal, una cullerada de sucre, una cullerada de sal, pebre negre mòlt a gust.
Preparació. Tallarem els tomàquets en 6 parts, pebre, palla, ceba, mitges anelles, pastanagues que es fregarem en un ratllador, tallarem repollo. Les verdures es barregen, agreguen el pebre, el sucre, la sal, se serveixen amb mantega i es couen durant 30 o 40 minuts per un petit foc. En la forma més calenta, posarem el llit sobre els bancs i ho arrossegarem. Emmagatzemem en un lloc fred.
Assortiment d'amanides amb col
Ingredients: 1 quilogram de pebrot, 500 grams de pastanagues, 1 quilogram de col, 2 quilograms de tomàquet, 1 quilogram de cogombres, 8 cullerades de sucre, 8 cullerades de sal, un terç d'una culleradeta de pebre negre, mitja tassa de vinagre al 3%, 200 grams d'oli vegetal .
Preparació. Les verdures peremus, el tallit i la pastanaga es fregarem en un petit ratllador. Afegirem oli, vinagre, pebre, sucre, sal. Poseu-vos foc, deixeu-ho bullir, bullir durant 3 o 5 minuts. Anem a expandir cap a bancs i rodar-los, embolicar-los fins que es refredi completament.
Col especiada
Per obtenir un saborós saborós col, cal seguir certes regles, per això, fem un fregall de les pastanagues en un gran ratllador, tritureu la pasta d'all i el pebre pren vermell.
Aboqui aigua freda no bullida en una cassola, afegiu un got de sucre, 2.5 cullerades d'essència acètica, 2.5 cullerades de sal gran. Mentre es dissol, agafa 3 quilograms de col, es talla en cubs de 5 * 5 centímetres o es talla en peces més grans.
En el contenidor que posem en capes, cada capa s'aboca amb pastanagues ratllades, pebrot vermell, all premsat. Abocarem la salmorra preparada i, diguem, la opressió. Si l'escabetx no és suficient, la pròpia fruita després d'un temps donarà sucs i es cobrirà amb salmorra. En un dia, la col estarà a punt per al seu consum. Per a l'emmagatzematge a llarg termini de la col amb una salmorra posem llaunes, tancarem amb tapes capron i es posaran en un celler o en un refrigerador.
Col marinada
Recepta 1
Ingredients: Prengui 1,3 o 1,5 quilograms de col, ceba, pebrot, 50 o 70 grams de sucre, una cullerada de mostassa, 100 ml d'oli vegetal, 100 ml de vinagre al 5%, una cullerada de sal, pebre negre mòlt a gust.
Preparació. Col mòlt pic. Pebrots i cebes búlgars tallats en galledes. Vegetals que posem en els plats, barregem i peretrem. En una cassola petita, aboqui oli, vinagre, sal i sucre. Bullem i cuinem fins que es dissoleixi el sucre i la sal.
La marina d'ebullició farem omplir la col, el pebre i barrejarem al principi amb una cullera i, després, amb les mans, afegiu la mostassa.
Recepta 2
Ingredients: per adobar per litre d'aigua bullida, agafem 2 cullerades de sal, mitja tassa d'oli vegetal, 4 cullerades de sucre, 2 o 3 cullerades de vinagre.
Preparació. Tallar la col, barrejar amb pastanagues, ratllar en un gran ratllador. Distribueixi una capa de col en una cassola, espolvoreu l'all picat finament, i torneu a repetir les capes. Omple-la amb una marinada calenta i aixafar la col. Si la col es cuina a la nit, al matí la col serà a punt. Només afegirà verdures, cebes i menjar. No afegim oli vegetal a l'embotit, però ompliu-lo amb col farcida.
Coliflors "Delicat"
Ingredients: 1.2 quilograms de tomàquets vermells, 2 quilograms de coliflor, 100 grams de sucre, 200 grams d'oli vegetal, 80 grams d'all, 60 grams de sal, 200 grams de julivert, 120 grams de vinagre, 200 grams de pebre.
Preparació. Tallar la col en inflorescències, bullir en aigua salada durant 5 minuts, fresc. El pebrot i el tomàquet es trituraran en un mesclador o es deixarà passar un molinet de carn. Afegiu el julivert, l'all picat, el sucre, la sal, l'oli i el vinagre. Porteu-ho a bullir. Deixeu anar amb cura la col bullida. A foc lent, cuini durant 10 o 15 minuts. La massa calenta s'estén sobre els bancs i es despleguen les tapes.
Col de Pekin amb ceba i pebre
Ingredients: prenem 300 grams de ceba, una beina de pebre picant, 300 grams de pebrot, 1 quilogram de col de Pekín, un litre d'aigua. 100 grams de sucre, 100 ml de vinagre de sidra de poma, 50 grams de sal.
Es rentarà la col, es tallarà en trossos grans. Les cebes es netegen i es tallen en anells. Es rentarà el pebrot, s'eliminarà llavors i tiges, es tallaran en anells o grans pallets. Col·loqueu les verdures preparades en un recipient estèril, ompliu-lo amb una marina d'ebullició, col·loqueu una gerra de pebrot amarg i tanqueu la tapa. Emmagatzemem en un lloc fred.
Col de Corea
Número de la recepta 1
Ingredients: 3 o 4 pastanagues, 2 quilograms de col, 2 caps d'all.
Per adobar per litre d'aigua, prenem 200 grams d'oli vegetal, 160 grams de sucre, mitja culleradeta de pebrot vermell, 2 o 3 fulles de llorer, 5 o 6 grans de pebre, mitja copa de vinagre del 9%, 60 grams de sal.
Les pastanagues i la col es tallen finament, es barregen amb all picat, es col·loquen en pots i s'omple amb una adobada calenta. Després del refredament, transferirem la col a un lloc fred. Per abocar aigua amb espècies, bullir, aboqui oli i vinagre.
Número de la recepta 2
Ingredients: 2 o 3 quilograms de col, all, 2 o 3 pastanagues.
Per a una salmorra per litre d'aigua, pren un got d'oli vegetal, 2 cullerades de sal, mitja tassa de sucre. I també una culleradeta de pebre mòlt vermell, un got de vinagre del 6%.
Preparació. Bullir aigua amb oli vegetal, sal, sucre. Deixeu refredar a la temperatura ambient, afegiu vinagre de pebre i vinagre. Tallat de pastanaga, all picat finament. Tallar les rodanxes de col, com tallar una síndria. Posar-lo en els plats en capes, abocar l'all i les pastanagues, omplir amb salmorra i, posem-ho, oprimint. Al cap d'una setmana, la col està preparada.
Col marinada
Ingredients: agafa un mig quilogram de col, un got d'oli vegetal, 2 pastanagues mitjanes, mig litre d'aigua. Mitja copa de vinagre de poma, 10 o 15 llavors de comí, una cullerada de sal, 2 cullerades de sucre, un llorer, diversos pèsols de pebre dolç.
Preparació. Pastanagues i col tallar i barrejar. Barrejar l'oli vegetal amb aigua, amb vinagre, afegir espècies, sucre, sal. Fer bullir i omplir la col. Tanquem la tapa i la deixem durant 6 hores, col·loqueu la càrrega a la tapa. Emmagatzemem en un lloc fred.
Snack "Pètals"
Cap de col que pesa 2 quilograms tallat a la meitat, treu un tocat. Cada meitat es talla en 4 segments. Cada segment es talla entre 2 o 3 parts. Anem a analitzar els quadrats del triangle tallat en els pètals.
Netejarem la remolatxa crua, tallarem a la meitat i després tallar-les en rodanxes fines. Tallem la pastanaga en una gran palla, es tallaran 5 petits grans d'all en petits pètals. Afegiu la remolatxa, les pastanagues, l'all, la col al recipient de vidre o plàstic.
Ingredients per adobar: per un litre i mig d'aigua bullint, afegiu una mitja tassa de sucre, 1,5 cullerades de sal, remull fins que el sucre i la sal es dissolen per complet.
En col, un got de vinagre del 70% i mitja tassa d'oli vegetal sense olor (es pot afegir l'oli a la col prefabricada). Saltar la col amb una marinada bullint. La marinada al principi no cobreix tota la col, la col s'ha de triturar lleugerament amb un laminador o una cullera de fusta, a continuació, la col es vaporitza i s'instal·la en una marina. Tanqueu les tapes. Tan bon punt es refredi, ja es pot menjar. Però és millor posar-ho a la nevera durant un parell de dies, es tornarà rosa i una mica fort.
Col amb remolatxa i pastanaga
Els ingredients per a salmorra per litre d'aigua necessitaran mig got de sucre, 2 cullerades de sal, una cullera de postres de vinagre al 70%.
Preparació. A la part inferior d'un recipient de tres litres, col·loquem una capa de col picada i, a continuació, col·loqueu una capa de pastanaga ratllada en un gran ratllador. A continuació, poseu una capa de remolatxa i, una vegada més, una capa de col. Ompliu la salmorra calenta i girarla.
Col en capes
Tallar les capes en col, posar-les juntament amb les pastanagues picades en un recipient de tres litres. Ompliu-ho amb aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts, deixeu que l'aigua s'aboqui.
Fem una salmorra: per un litre d'aigua, afegiu una cullerada de sal, mitja culleradeta de vinagre al 70%, 2 o 3 cullerades de sucre. Amb una salmorra calenta anem a abocar la col, enrotllar-la i embolicar-la fins que es refredi completament.
Ara sabem què receptes culinàries sal de col per a l'hivern. Intenta utilitzar les nostres receptes culinàries, com preparar la col. Esperem que us agradin.
Bon appetit!