Pastissos de xocolata
Preparació: 20 minuts
Preparació de postres: 10 minuts
• 2/3 tassa de farina;
• 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols;
• 1h. una cullera de pols per coure;
• 1/2 h, culleres de sal;
• 2 gots de cireres descongelades sense sucre;
• 2 tasses de sucre;
• 1/2 tassa d'aigua;
• Extracte d'ametlla de 1/2 tsp;
• 3/4 tassa (110 g) de xips de xocolata;
• 3 cullerades. cullera de mantega sense sal;
• 2 ous grans;
• 2 proteïnes d'ous grans;
• 3/4 tassa de crema batuda per a la decoració;
• oli vegetal per fregir
Preescalfeu el forn a 175 ° C Ompliu una paella quadrada amb una mida de 45 x 45 cm perquè la paperera estigui entre 2,5 i 5 cm dels dos costats de la paella. Lubriqueu la làmina d'enfornar i làmina amb oli. En un recipient, escrigui els primers 4 ingredients i deixeu-los de costat durant un temps. Barregeu cireres, 1% de tassa de sucre, aigua i extracte d'ametlla en una petita cassola pesada a foc mitjà. Tapa i cuini a foc lent durant 8 minuts, remenant de tant en tant perquè les cireres es tornin suaus i es formi el suc. Lleugerament fresc, i després barrejar-lo amb una batidora fins que es formi un batut. Posa-ho a un costat. Col·loqueu un recipient de metall gran en una cassola amb aigua bullint lentament, col·loqueu 1/2 tasses de patates fregides de xocolata i mantega en un bol i remeneu fins que es fonguin els ingredients. Traieu el bol de la paella. Utilitzeu un batut, afegiu-lo, picant lleugerament, amb una barreja de xocolata cremosa de 3/4 tasses de cirera, la resta de 3/4 taza de sucre, ous i clara d'ou. A continuació, afegiu la farina. Transferir la massa a una paella preparada. Espolvoreu la massa de les xips de xocolata de 1/4 tassa restants. Torneu a coure durant uns 30 minuts i, a continuació, utilitzeu un pal de dents per comprovar si la massa està preparada: els trossos humits de la massa no haurien de romandre al pal. Retireu el forn de forn del forn i refrediu completament la cocció. Aquests pastissos es poden preparar a la vigília de la celebració. Mantingueu-los tapats, a temperatura ambient. Salsa de cirera posada a la nevera. Mantenint els extrems de la làmina penjada de la safata de cocció, introduïu amb cura la pasta de la safata de cocció. Tallat en 12 peces. Abans de servir lleugerament abocar cada pastís amb salsa de cirera i decorar amb crema. Enviar immediatament.
Valor nutricional d'una porció de postres (1 pastís, 1 cullerada de salsa de cirera i 1 cullerada de crema batuda):
• 28% de greix (7,1 grams, 4 g de greixos saturats)
• 65% d'hidrats de carboni (41,3 g)
• 7% de proteïna (4 g)
• 2,8 g de fibra
• 42 mg de calci
• 1,5 mg de ferro
• 164 mg de sodi.
Amb aquests pastissos de xocolata s'obté una doble dosi de cireres: s'utilitza per fer la massa sucosa (en comptes de greix) i fer la salsa (com una deliciosa decoració). Si va a presentar aquests pastissos com un regal per a l'amfitriona de la festa, embal·lar-los en una caixa de regal amb bonic pergamí. No oblideu agregar un petit pot de salsa de cirera.
Gelat de xocolata amb crema d'ous i fondant de xocolata
Aquestes postres elegants són impressionants i es preparen de forma senzilla. Mida la quantitat adequada de cada tipus de gelat immediatament abans d'usar-lo en postres: durant aquest temps, el gelat només tindrà temps de descongelar a la consistència requerida. Si porteu aquestes postres a la festa, col·loqueu-les amb paquets de gel perquè no es fongui a la carretera i, quan visiteu, poseu-lo immediatament al congelador fins que es vegi el moment de les postres.
Preparació: 20 minuts
Preparació de postres: 5 minuts
Temps de congelació: 6.5-10 hores
• 2 tasses de gelat de vainilla baix en greix;
• 2 culleradetes de rom bourbon o fosc;
• 1/2 culleradeta de nou moscada de terra;
• 1/2 culleradeta d'ametlles sense sal; torrades picades;
• 1/4 tassa de xocolata ratllada;
• 3 tasses de gelat de cafè amb contingut baix en greixos;
• 4 tasses de gelat de xocolata de baix contingut en greix;
• 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols;
• 1/2 tassa de xarop d'arce natural;
• 1 cullerada. una cullerada de llet sencera;
• oli vegetal
Lubriqueu el motlle metàl·lic amb una mida de 23 x 10 x 5 cm (per mantenir la pel·lícula de la cuina en el seu lloc). Doblegueu la forma amb una cinta de cuina perquè els extrems de la pel·lícula estiguin penjats de les vores del motlle de 5 a 8 cm. Ràpidament, per prevenir que el gel es fregui, barregeu el gelat de vainilla, el bourbon o el rom i la nou moscada en un recipient mitjà. Cullea la barreja amb una capa uniforme en la forma preparada. Espolvoree el gelat amb la meitat d'ametlles i la meitat de la xocolata ratllada. Congelar la primera capa de gelat durant 45 minuts. Treure del congelador i afegir una capa de gelat de cafè. Espolvorear amb les ametlles restants i la xocolata ratllada. Congelar durant 45 minuts. Tregui del congelador i poseu una capa de gelat de xocolata. Tapa i refrigera durant unes 4 hores o durant la nit. Mentrestant, poseu una petita cassola pesada sobre un foc petit i utilitzeu un batut per barrejar el cacau en pols i el xarop d'auró, escalfant-lo durant uns 5 minuts, de manera que el cacau quedi completament dissolt i la barreja es lleugerament espessa. Batre la barreja amb un batut, afegiu-hi la llet. La salsa es pot preparar a la vespra, cobrir-la i posar-la a la nevera, i abans d'usar, calenta. Abans de servir, es desplega el gelat i es passa a un plat intel·ligent. Tallar en 12 peces i estendre's a les planxes. Aboqui la salsa.
Valor nutritiu d'una porció de postres (1/12 de gelat i 1 cullerada de salsa):
• 31% de greix (9,2 g, 3,7 g de greixos saturats)
• 59% d'hidrats de carboni (41,3 g)
• 10% de proteïna (6,6 g)
• 2.2 g de fibra
• 145 mg de calci
• 1.2 mg de ferro
• 68 mg de sodi.
Gelatina de xampany amb taronges especiades
Preparació: 15 minuts
Preparació de postres: 7 minuts
Temps de refrigeració: 2 hores
• 3 taronges;
• 3/4 tassa de sucre;
• 2 sobres de gelatina;
• 1 tassa d'aigua bullint;
• 2 copes de xampany fred o un altre vi escumós;
• 1/2 tassa de confit de taronja;
• 1/2 tsp de canyella mòlta;
• 1/8 culleradeta de dents de terra;
• oli vegetal (per guardar - en forma d'aerosol)
Fregui les 6 tasses d'un sol ús (volum aproximat de 230 ml) amb oli vegetal. Peleu taronges de pell i carn blanca. A sobre del bol, per conservar el suc, divideu les taronges en rodanxes; deixeu llesques i suc en un bol. Batre sucre i gelatina en un recipient mitjà. Afegiu aigua bullint i tremeu amb força durant uns 2 minuts, de manera que la gelatina i el sucre estiguin completament dissoltes i es formi una exuberant espuma. Aboqui el suc d'un bol amb taronges en una barreja de gelatina i bata. Refresca la barreja de gelatina a la nevera durant aproximadament mitja hora, de manera que es torna poc calenta, remenant ocasionalment. Afegiu xampany fred, batre la barreja amb batut. Aboqui la barreja de gelatina en tasses preparades. Tapa cada copa i refredi-la a la nevera fins que endureixi la gelatina (de 2 hores a 1 dia). Mentrestant, barregeu el confit, canyella i clau d'olor en una cassola petita i pesada a foc mitjà, escalfant durant uns 5 minuts fins que la barreja es bull. Treure del foc i refredar completament. Afegiu les rodanxes de taronja i barregeu-les. Abans de servir, posa la gelatina a les plaques de postres, tallant o girant les copes de plàstic. A continuació, col·loqueu la barreja de taronja a les plaques i feu servir immediatament.
Valor nutricional d'una porció de postres (1 gelea, 1/2 taronja, 4 cullerades de confitura):
• 0% de greix (0,1 g, 0 g de greixos saturats)
• 96% d'hidrats de carboni (51,9 g)
• 4% de proteïna (2,7 g)
• 1,9 grams de fibra
• 40 mg de calci
• 0.2 mg de ferro
• 20 mg de sodi.
L'escuma per a aquest deliciós postre es pot preparar vigorosament amb sucre, aigua bullint i gelatina. Cal afegir xampany refrescant només després d'haver refredat la barreja de gelatina, de manera que les bombolles de xampany, un component important d'aquestes postres, no desapareixin.