- farina - 175 grams
- mantega - 100 grams (75-massa, 25 per crema)
- rovell d'ou - 1 peça
- Ametlles de terra - 65 grams
- sal - - a gust
- xocolata blanca - 200 grams
- crema de gra gruixuda - 100 mil·lilitres
- gerds gelats - 250 grams
- gelatina en pols - 2 Art. culleres
Posem els gerds en descongelació. Barregeu la farina i les ametlles. Afegiu les rovells d'ou, la mantega, la sal, la barreja i la massa. La massa llarga no es barreja, en cas contrari perdrà la seva consistència sorrenca. Si creieu que la massa està seca, afegiu-hi unes cullerades d'aigua freda. Embolicem la massa en una pel·lícula i refresqueu-la a la nevera durant 30 minuts. Quan la massa estigui preparada, dividiu-la en 8 parts i col·loqueu-la en capes primes. Col·loqueu les capes dels motlles i distribuïu-la acuradament per les vores. Si teniu les vores dels motlles amb nervadures, espereu una mica la massa al voltant de les vores, de manera que durant la cocció la massa no perd el gruix requerit. Preescalfeu el forn a 180 graus. Feu uns quants forats amb una bifurcació a la part inferior de la massa. Coure durant 20 minuts, fins que tingui un color ferm i daurat. Ara fem el farciment. Trenquem la xocolata en trossos. Porteu la crema a bullir, afegiu-hi la xocolata, la mantega i remeneu-lo intensament fins que es deixin dissoldre tots els grumolls. Agreguem el gerro descongelat a les patates triturades. A continuació, tritura'l a través d'un tamís i afegiu gelatina. Les gerds han de ser gruixudes, però encara s'esgoten la cullera. Quan estiguin preparades les pastes, distribuïm els gerds (la meitat de les tartetes) i abocar-los amb la barreja de xocolata. Posem les tartetes a la nevera durant una hora o dues fins que la xocolata s'esmorteeix. Bon appetit!
Porcions: 4