- mantega sense sal: 1/2 tassa (temperatura ambient, més poc per a la forma)
- farina - 1 1/2 tasses
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- sal - 1/4 cullerades
- pols per assecar - 1/4 culleradetes
- sucre marró clar - 1/2 tassa
- sucre granulat - 1/4 de vidre
- gran ou, rovell - 1 peça
- Ametlles - 3/4 tasses
- melmelada de fruites o baies - 1/2 tassa (cirera, pruna o gerd)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Lubriqueu un plat de forn quadrat amb una tassa de mantega de 20 cm. Mestigui la farina, la canyella, la sal i la pols per coure en un bol. Separa't. En un altre recipient, assoleixi la mantega i el sucre morat amb un mesclador a alta velocitat fins a la consistència cremosa. A continuació, afegiu el rovell d'ou i el fuet. 2. Reduïu la velocitat del mesclador, afegiu la barreja de farina i el fuet. 3. Agregueu la massa amb ametlles picades. 4. En un bol petit, assoleixi el melmelada per fer-lo més líquid. Posar la meitat de la massa en un motlle preparat i prémer-lo contra la superfície. 5. Utilitzeu una cullera, cuiteu la massa amb melmelada amb cura, deixant una vora de 6 mm al llarg de les vores per evitar que es pugui estendre la melmelada. 6. Espolvoreu la massa restant a la part superior i premeu-la suaument contra l'embús. 7. Cuida el pastís fins que quedi daurat, de 25 a 30 minuts. Fregui completament el pastís i es trosseja amb un ganivet serrat.
Porcions: 4-6