Com cuinar una sopa rica i abundant: una recepta clàssica

Una recepta clàssica a la sopa harcho de Geòrgia prescriu posar arròs, tkemali, espècies, espècies i carn de vedella al vapor. Però avui, fins i tot en una pàtria històrica, els plats de cuina permeten l'ús d'altres tipus de carn, com porc, xai o pollastre.

Harcho: recepta clàssica pas a pas amb foto (amb vedella)

La sopa, cuita d'aquesta manera, resulta especialment satisfactòria i fragant, ja que per al brou pren el pit de la carn i no l'escàpola ni la part posterior.

Ingredients necessaris:

Instrucció pas a pas

  1. La carn es divideix en porcions, es dobla en una cassola, s'aboca amb aigua i es bull a foc lent durant mitja hora. No permeteu que el líquid es bull i espín regularment.

  2. Peleu la ceba, trosseja els cubs i deseu la mantega fins que estigui daurada. Afegiu tkemali, remeneu, aboqui més de 2 minuts i torni a la carn.

  3. Els tomàquets per alliberar-se de la pell, tallats finament, es combinen amb herbes picades, es passa per la premsa amb all, espècies i suc de llimona.

  4. Esbandida l'arròs i aboqui el brou. Salt, pebre, posar un llorer, tapar amb tapa i cuinar a foc moderat durant 20 minuts.

  5. Afegiu la barreja de tomàquet-all i el llúpol-suneli. Porteu la sopa a ebullició i cuini a foc lent durant altres 10 minuts.

  6. Retireu el kharch de l'estufa, deixeu-lo empujar durant 15-20 minuts, tapeu-lo amb verdures i serviu-vos a la taula.

Harcho: recepta clàssica pas a pas amb foto al multivari

La preparació de la sopa kharcho en un multivariador trigarà unes 2 hores. La carn pot ser presa per qualsevol persona, centrant-se només en les seves pròpies preferències.

Ingredients necessaris:

Instrucció pas a pas

  1. En el bol multivariant, aboqui l'oli, poseu la carn, dividida en trossos, i processeu-la al mode "Baking" durant 25 minuts.
  2. Les cebes, pebrots i tomàquets búlgars picats finament, ratllar les pastanagues, afegir-les a la carn i continuar cuinant durant 15 minuts més.
  3. Esbandida l'arròs, talla les patates en cubs, aboqui el multivessor, sal, pebre, condimenta amb espècies i aboqui aigua bullida.
  4. Establiu el mode "estofat", tapeu-lo i cuideu unes 1.5 hores.
  5. La sopa preparada kharcho es decora amb verdures, afegiu el llorer i es posa a escalfar durant 2 o 3 minuts.
  6. Abans de servir, poseu un all picat a cada plat.

Harcho: recepta clàssica pas a pas amb una foto de carn de porc

La sopa de porc gira gruixut, greix i alt en calories. Amb aquest plat necessiteu servir verdures fresques i pa simple, no qualificat.

Ingredients necessaris:

Instrucció pas a pas

  1. Tallar els trossos de carn en una cassola, abocar aigua freda i fer bullir. Forma l'escuma per eliminar el soroll. Tapa amb tapa, redueix el foc i bull durant 40 minuts.
  2. Tallar les cebes i les patates amb cubs petits.
  3. Esbandir l'arròs i abocar-lo al brou. Afegiu-hi les cebes i les patates, continueu cuinant durant altres 15-20 minuts.
  4. Els tomàquets es ralloren en un gran ratllador, es posa en una paella i es posa amb oli de gira-sol durant 6-8 minuts. A continuació, envieu-la a la sopa.
  5. Salt, pebre, condimentar amb espècies, afegir verdures picades i all que passa per la premsa. Tapa la sopa amb una tapa i retireu-la del foc. Deixeu de reposar durant 10-15 minuts i serviu-vos a la taula.

Harcho: recepta clàssica pas a pas amb una foto amb xai

La sopa de llom presenta un sabor molt brillant i ric i un sorprenent i delicat aroma. L'àcid especiat i discret es dóna al tomàquet ia la salsa tkemali.

Ingredients necessaris:

Instrucció pas a pas

  1. Pebre el tallar a rodanxes, abocar aigua i deixar coure a foc lent. Després de 30-40 minuts, traieu la carn i escorri el líquid.
  2. Picar la ceba i salvar-la amb el greix del llenguado.
  3. En una paella separada, fregui la margarina i fregiu lleugerament la pasta de tomàquet.
  4. Tallar bé el pebrot dolç, l'all a la premsa, rentar l'arròs sota aigua corrent.
  5. Aboqui el brou a bullir, afegiu el xai, l'arròs, la ceba i bull durant uns 30 minuts més.
  6. Afegiu pebre, tomàquet, tkemali, sal, espècies, llorer i herbes seques. Mantingueu el grub encesa durant altres 10-15 minuts, apagueu-lo i deixeu-vos una mica per posar-se dret.
  7. Sopa preparada per omplir amb herbes fresques i servir a la taula.

Harcho: recepta clàssica amb pollastre

La sopa de pollastre amb filet de pollastre es caracteritza per un menor contingut en greixos, un sabor delicat i un aroma delicat i exquisit.

Ingredients necessaris:

Instrucció pas a pas

  1. Tallar el filet en trossos, agrupar-los en una paella amb arròs i fer bullir. Tapa amb una tapa, redueixi la calor i bullis durant 20 minuts.
  2. Les pastanagues tallen a rodanxes, es fregeixen en oli i es combinen amb la sopa.
  3. Esparsa l'all ratllat, la pasta de tomàquet i la ceba verda picada en una paella. Després de 5 minuts, aboqui ½ tassa de brou i cuini durant 5-7 minuts. A continuació, mogui la paella en una cassola amb pollastre i arròs.
  4. Continueu cuinant el sopa-hurcho durant 10 minuts més, afegiu-hi sal, pebre, condimenta-les amb espècies, retireu-les del foc.
  5. Insistiu durant 15 minuts, aboqui-ho amb plats i serviu, esquitxat d'herbes fresques.

Com cuinar la sopa kharcho: instrucció de vídeo d'un professional

El xef Knorr Konstantin Oganezov comparteix els seus secrets sobre com cuinar la sopa kharcho correctament. La recepta és clàssica i inclou ingredients tradicionals per a plats. Tanmateix, el famós expert culinari aconsella no bullir la carn de boví per separat, però immediatament juntament amb els tomàquets, argumentant que en aquesta versió la carn adquireix un sabor lleuger i picant.