Una recepta clàssica a la sopa harcho de Geòrgia prescriu posar arròs, tkemali, espècies, espècies i carn de vedella al vapor. Però avui, fins i tot en una pàtria històrica, els plats de cuina permeten l'ús d'altres tipus de carn, com porc, xai o pollastre.
Harcho: recepta clàssica pas a pas amb foto (amb vedella)
La sopa, cuita d'aquesta manera, resulta especialment satisfactòria i fragant, ja que per al brou pren el pit de la carn i no l'escàpola ni la part posterior.
Ingredients necessaris:
- carn de boví (greix) - 1 kg
- tomàquets frescos - 3 peces
- aigua - 3 l
- llimona - ½ pcs
- ceba - 3 peces
- arròs - 150 g
- salsa tkemali - 3 cullerades
- fulla de llorer - 4 peces
- all - 6 dents
- Mantega - 80 g
- sal
- verdures
- pebre negre
- llúpol-suneli
Instrucció pas a pas
- La carn es divideix en porcions, es dobla en una cassola, s'aboca amb aigua i es bull a foc lent durant mitja hora. No permeteu que el líquid es bull i espín regularment.
- Peleu la ceba, trosseja els cubs i deseu la mantega fins que estigui daurada. Afegiu tkemali, remeneu, aboqui més de 2 minuts i torni a la carn.
- Els tomàquets per alliberar-se de la pell, tallats finament, es combinen amb herbes picades, es passa per la premsa amb all, espècies i suc de llimona.
- Esbandida l'arròs i aboqui el brou. Salt, pebre, posar un llorer, tapar amb tapa i cuinar a foc moderat durant 20 minuts.
- Afegiu la barreja de tomàquet-all i el llúpol-suneli. Porteu la sopa a ebullició i cuini a foc lent durant altres 10 minuts.
- Retireu el kharch de l'estufa, deixeu-lo empujar durant 15-20 minuts, tapeu-lo amb verdures i serviu-vos a la taula.
Harcho: recepta clàssica pas a pas amb foto al multivari
La preparació de la sopa kharcho en un multivariador trigarà unes 2 hores. La carn pot ser presa per qualsevol persona, centrant-se només en les seves pròpies preferències.
Ingredients necessaris:
- carn - 600 g
- Pebre búlgar - 2 unitats
- pastanagues - 1 pc
- arròs - 1 article
- aigua - 3 l
- all - 5 dents
- ceba - 2 peces
- patates - 3 peces
- tomàquets - 2 unitats
- oli vegetal - 50 ml
- verdures - ram
- fulles de llorer - 3 unitats
- sal
- pebre
Instrucció pas a pas
- En el bol multivariant, aboqui l'oli, poseu la carn, dividida en trossos, i processeu-la al mode "Baking" durant 25 minuts.
- Les cebes, pebrots i tomàquets búlgars picats finament, ratllar les pastanagues, afegir-les a la carn i continuar cuinant durant 15 minuts més.
- Esbandida l'arròs, talla les patates en cubs, aboqui el multivessor, sal, pebre, condimenta amb espècies i aboqui aigua bullida.
- Establiu el mode "estofat", tapeu-lo i cuideu unes 1.5 hores.
- La sopa preparada kharcho es decora amb verdures, afegiu el llorer i es posa a escalfar durant 2 o 3 minuts.
- Abans de servir, poseu un all picat a cada plat.
Harcho: recepta clàssica pas a pas amb una foto de carn de porc
La sopa de porc gira gruixut, greix i alt en calories. Amb aquest plat necessiteu servir verdures fresques i pa simple, no qualificat.
Ingredients necessaris:
- porc - 700 g
- arròs - ½ ítem
- patates - 3 peces
- tomàquets - 4 unitats
- ceba - 2 peces
- all - 1 capçalera
- pasta de tomàquet - 2 culleradetes
- oli vegetal - 50 g
- aigua de 2,5 litres
- llúpol-suneli
- pebre picant
- verdures
- sal
Instrucció pas a pas
- Tallar els trossos de carn en una cassola, abocar aigua freda i fer bullir. Forma l'escuma per eliminar el soroll. Tapa amb tapa, redueix el foc i bull durant 40 minuts.
- Tallar les cebes i les patates amb cubs petits.
- Esbandir l'arròs i abocar-lo al brou. Afegiu-hi les cebes i les patates, continueu cuinant durant altres 15-20 minuts.
- Els tomàquets es ralloren en un gran ratllador, es posa en una paella i es posa amb oli de gira-sol durant 6-8 minuts. A continuació, envieu-la a la sopa.
- Salt, pebre, condimentar amb espècies, afegir verdures picades i all que passa per la premsa. Tapa la sopa amb una tapa i retireu-la del foc. Deixeu de reposar durant 10-15 minuts i serviu-vos a la taula.
Harcho: recepta clàssica pas a pas amb una foto amb xai
La sopa de llom presenta un sabor molt brillant i ric i un sorprenent i delicat aroma. L'àcid especiat i discret es dóna al tomàquet ia la salsa tkemali.
Ingredients necessaris:
- xai - 600 g
- aigua 4 l
- cebes - 3 unitats.
- Arròs rodona - 300 g
- greix de llenguado - 150 g
- tomàquet - 120 g
- all - 6 dents
- tkemali - 120 g
- fulla de llorer - 4 peces
- pebrot vermell - 2 peces
- margarina - 1 с.л.
- llúpol-suneli
- sal
Instrucció pas a pas
- Pebre el tallar a rodanxes, abocar aigua i deixar coure a foc lent. Després de 30-40 minuts, traieu la carn i escorri el líquid.
- Picar la ceba i salvar-la amb el greix del llenguado.
- En una paella separada, fregui la margarina i fregiu lleugerament la pasta de tomàquet.
- Tallar bé el pebrot dolç, l'all a la premsa, rentar l'arròs sota aigua corrent.
- Aboqui el brou a bullir, afegiu el xai, l'arròs, la ceba i bull durant uns 30 minuts més.
- Afegiu pebre, tomàquet, tkemali, sal, espècies, llorer i herbes seques. Mantingueu el grub encesa durant altres 10-15 minuts, apagueu-lo i deixeu-vos una mica per posar-se dret.
- Sopa preparada per omplir amb herbes fresques i servir a la taula.
Harcho: recepta clàssica amb pollastre
La sopa de pollastre amb filet de pollastre es caracteritza per un menor contingut en greixos, un sabor delicat i un aroma delicat i exquisit.
Ingredients necessaris:
- pollastre - 1 \ 2 kg
- arròs - 200 g
- pastanagues - 2 peces
- pasta de tomàquet - 3 cullerades
- all - 4 puntes
- oli vegetal - 4 cullerades
- espècies - 2 culleradetes
- cebes verdes - 100 g
- sal
- pebre mòlt
- verdures
Instrucció pas a pas
- Tallar el filet en trossos, agrupar-los en una paella amb arròs i fer bullir. Tapa amb una tapa, redueixi la calor i bullis durant 20 minuts.
- Les pastanagues tallen a rodanxes, es fregeixen en oli i es combinen amb la sopa.
- Esparsa l'all ratllat, la pasta de tomàquet i la ceba verda picada en una paella. Després de 5 minuts, aboqui ½ tassa de brou i cuini durant 5-7 minuts. A continuació, mogui la paella en una cassola amb pollastre i arròs.
- Continueu cuinant el sopa-hurcho durant 10 minuts més, afegiu-hi sal, pebre, condimenta-les amb espècies, retireu-les del foc.
- Insistiu durant 15 minuts, aboqui-ho amb plats i serviu, esquitxat d'herbes fresques.
Com cuinar la sopa kharcho: instrucció de vídeo d'un professional
El xef Knorr Konstantin Oganezov comparteix els seus secrets sobre com cuinar la sopa kharcho correctament. La recepta és clàssica i inclou ingredients tradicionals per a plats. Tanmateix, el famós expert culinari aconsella no bullir la carn de boví per separat, però immediatament juntament amb els tomàquets, argumentant que en aquesta versió la carn adquireix un sabor lleuger i picant.