- Puré de fruita (maduixa) - 200 grams
- pinya - 0,5 peces
- crema de 300 grams
- crema batuda - 200 grams
- xapa de gelatina - 2 peces
- mandarina: 1 peça
- fruita kiwi - 3 peces
- calç - 0,5 peces
- ghee - 2r. culleres
- sucre morena - 3r. culleres
Primera capa: fer una melmelada vermella, si és possible el dia anterior. Remull un got de gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Mentrestant, posa 200 g de puré de fruites (maduixes, groselles negres, etc.) en una cassola a foc lent. Tan bon punt s'escalfa (no porti a bullir), traieu del foc. Obtenir un full de gelatina, assecar-ho amb una tovallola, i dissoldre-ho amb patates picades, remenant-les. Deixeu refredar durant uns 30 minuts. Aboqui unes 2 cullerades de mermelada vermella al fons del got, utilitzant un embut. Deixar refredar a temperatura ambient durant 2 hores. Tapa cada copa amb un embolcall de plàstic i, a continuació, posa't al refrigerador durant almenys 4 hores, de nit, si és possible. Segona capa: Tallar en trossos petits de pinya (quadrats de 5 mm). Es fonen 2 cullerades de ghee en una paella, se sumen 3 cullerades de sucre morena i es fregeixen fins que es comenci a formar caramel. Col·loqueu els cubs de pinya i sofregueu-ho durant 3-4 minuts, removent, afegiu-hi el suc de llima. Una vegada que estigui preparat, retiri del foc, deixeu-lo refredar i emmagatzemar-lo en un refrigerador en un recipient tancat. També a la vigília, fes una natilla. El dia de la presentació: poseu 1 làmina de gelatina en un plat amb aigua freda. Mentrestant, escalfeu la crema en una cassola a foc lent, i una vegada que estigui prou calenta (no bullir), posa la fulla de gelatina a la paella, remenant. Deixeu refredar durant 45 minuts. Durant 15 minuts abans del final d'aquest temps, prepara 200 g de crema batuda. Afegiu la crema freda a la crema batuda, cuidant amb cura la espàtula. Remeneu bé, afegiu la pinya cortada i barreja suaument. La segona capa està a punt. Obteniu les ulleres de la nevera i ompliu-les amb crema batuda a 2/3 de la profunditat, preferentment utilitzant una bossa de pastisseria. Posar les ulleres a la nevera durant almenys 2 hores, cobertes amb film de polietilè. Mentrestant, prepara la salsa (puré) a partir de 3 kiwis. Abans de servir, afegiu la salsa de kiwi des de dalt, decoreu-la amb una rodanxa de mandarina. Les vostres postres europees estan preparades, gaudiu!
Racions: 8