El verd brillant de la sopa El color verd és el color de la vida silvestre. Aquest color és un dels tres colors principals. De vegades s'anomena color de la vida. El color verd calma el sistema nerviós, els nostres ulls descansen en percebre tonalitats de verd. Bé, tret que la gana s'encengui, si poses un plat amb aquesta sopa - sopa del bròquil de col verda! Aquesta sopa es pot cuinar en un caldós vegetal sense oli, i després reprèn el menú de plats magres. Interessant és el matís en la preparació del bròquil mentre es conserva el seu color esmeralda. Si les verdures calentes es submergeixen al bany de gel, el color queda segur. El sabor de la sopa és molt lleuger i agradable. Cuina amb gust!
Ingredients:- Brou de bròquil 500 gr
- Arrel d'api 1 pc.
- Cebes 1 pc.
- Caldo de pollastre de 1000 ml
- Crema 50 ml
- Oli fosa 50 g
- Sal 4 g
- Pebre negre en pols 4 g
- Formatge parmesà 50 g
- Pas 1 Per fer sopa, necessitarem bròquil, raïm d'api, ceba, brou de pollastre, crema, mantega, sal, pebre, formatge ratllat.
- Pas 2 Desmuntar la col en inflorescències, rentar-se, assecar-se.
- Pas 3 Tija el bròquil, les cebes, l'arrel d'api, la closca, tallat en trossos petits.
- Pas 4 En el 2-t. l. mantega fosa a verdures marrons fins a suau.
- Pas 5 La inflorescència del bròcoli aboqui aigua bullint, es posa al foc, cuini durant 3 minuts.
- Pas 6 Col·loqueu el bròquil en aigua gelada (per mantenir el color), i el brou en què es cou, es va reservar.
- Pas 7 Veu el brou de pollastre sobre les verdures a rodanxes. Afegiu el brou aquí, on es cou. Bullir-lo.
- Pas 8 La meitat de la col es posa tot al plat.
- Pas 9 Afegiu la col restant al brou bullint, cuini durant 2 minuts.
- Pas 10 Les verdures del brou es tracen.
- Pas 11 El puré a base de verdures s'agrega al brou. Sal, pebre, aboqui la crema. Deixeu bullir durant 1-2 minuts. Treure del foc i afegir inflorescències completes. Tanca la tapa i deixa reposar durant 15 minuts.
- Pas 12 Serviu la sopa per sopar o sopar, afegint formatge ratllat al plat.