- Pastes "Petxines" - 240 grams
- Ricotta - 900 grams
- Formatge parmesà - 240 grams
- formatge Romano - 1/2 tassa
- ou - 1 peça
- Fulles d'alfàbrega - 12 peces
- julivert - 2r. culleres
- sal i pebre - - A gust
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- bombetes - 1/2 peces
- all - 5 dents
- Botifarra italiana - 220 grams
- tomàquets - 1350 grams
- sucre - 2 articles. culleres
1. Bullir la pasta la meitat del temps especificat a les instruccions del paquet. No els digereixis! Escórrer i rentar en aigua freda. Separa't. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes i l'all i fregiu durant 1-2 minuts. 2. Afegiu la salsitxa italiana, trencant-la en trossos. Aboqui el vi negre i cuini durant 1-2 minuts. 3. Afegiu tomàquets triturados i barregeu-los. Afegiu sucre i sal. Porti a bullir, redueixi la calor al mínim. Tapa i cuini durant 30 a 45 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu condiments a gust. Podeu afegir el pebrot vermell picat. 4. En un bol separat, barreja Ricotta, mig formatge parmesà, Romano, ou, sal i pebre, alfàbrega i 2 cullerades de julivert. 5. Omple cada "closca" amb un farcit de formatge cuit. 6. Col·loqueu la pasta tallada en una cassola en una paella sobre salsa de tomàquet. 7. Abocar la pasta amb salsa i escampar-lo amb formatge parmesà. Torneu els macarrons a una temperatura de 175 graus i 25 minuts. Servir amb pa francès cruixent.
Racions: 8