- pa blanc - 4 llesques (galetes)
- xinetes petites - 1 peça (galetes)
- all - 1 dent (galetes)
- sal - 1/4 cullerades (galetes)
- Pebre negre recentment mòlt - A gust (galetes)
- oli d'oliva - 2 articles. culleres (galetes)
- Formatge parmesà - 2 elements. culleres (galetes)
- tomàquets de raïm - 450 grams
- oli d'oliva - 2 culleradetes
- vinagre de vi negre - 1r. una cullerada
- sal - 1/8 culleradetes
- sucre: 1 pessic
- Pebre negre recentment mòlt - A gust
- Un grapat de fulles d'alfàbrega: 1 tros
1. Preparar galetes. Per això, escalfeu el forn fins a 175 graus. Tallar les escalunetes per elaborar unes 2 cullerades. Triturar o passar per la premsa d'all. Tallar el pa en trossos i col·locar-lo en un processador d'aliments. Tritureu la mida de les grans molles. També podeu trencar manualment el pa en trossos petits. Col·loqueu el pa a la safata de forn i barregeu amb escalunyes, all, sal, pebre negre, oli d'oliva i formatge parmesà ratllat fins que la torrada estigui recobertada uniformement amb la barreja. Torneu els croûtons fins que estiguin daurats, uns 15-20 minuts, remenant ocasionalment. Treure del forn i refredar-la una mica. 2. Feu una amanida. Talleu la meitat de cada tomàquet i poseu-lo amb un tallat al plat. 3. Agregueu el vinagre, l'oli d'oliva, la sal, el sucre i el pebre negre en un recipient petit. Regueig amb una barreja de tomàquets. 4. Espolvorear els tomàquets amb migas triturades. Decorar amb alfàbrega picada i servir immediatament.
Porcions: 4