- embotit ricotta - 1 peça (450 g)
- oli d'oliva - 1 culleradeta (més 1 cullerada)
- Sal i pebre - A gust
- Orenga seca - 1/2 cullerades
- grans escalunyes - 2 peces
- all - 2 dents
- un banc de tomàquets amb suc: 1 peça (840 g)
- Vinagre balsàmic - 3 Art. culleres
- de productes de macarrons - 450 grams
- un munt d'alfàbrega fresca - 1 peça
- Formatge parmesà - 1/2 tassa
1. Omple la pantalla amb diverses capes de gasa. Posar la ricotta en un filtre i refrigerar durant diverses hores o durant la nit. Preescalfeu el forn a 230 graus i cobreixi la paella amb paper pergamí o una estoreta de silicona. Col·loqueu la ricota en una safata de forn amb una capa de 2,5 cm de gruix. Espolvieu una culleradeta d'orenga seca i una mica de sal i pebre. Espolvoreu 1 culleradeta d'oli d'oliva. Torneu a coure durant 15 minuts fins que s'assequi el formatge i que tingui un color daurat al voltant de les vores. 2. Calenta la resta de cullerades d'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu unes escalunyes fines i tallar-les durant 6-8 minuts, remenant de tant en tant fins que les arestes comencin a adquirir un color marró. Afegiu all picat i una culleradeta d'orenga. Fregiu, remenant constantment, fins a l'aparença del sabor, uns 30 segons. Afegiu els tomàquets i una culleradeta de sal, deixeu-ho bullir. A continuació, redueixi la calor a mitjà-lent i cuini, remenant de tant en tant, durant 15 minuts. Utilitzeu la cullera per aixafar els tomàquets. Si voleu una salsa homogènia, remoure-la a la consistència del puré en una licuadora o utilitzar una licuadora submergida. Afegiu vinagre balsàmic i barregeu-lo. 3. Mentrestant, en una cassola gran porteu l'aigua a bullir. Afegiu 1 cullerada de sal i pasta a aigua bullint, cuini fins que estigui preparat, d'acord amb les instruccions del paquet. Escórrer i deixar de costat 1 tassa de pasta. 4. Barregeu la pasta i la salsa de tomàquet, diluïdes amb líquid de macarrons, si cal. Revuelva amb l'alfàbrega llesca i la ricota al forn. Espolvorear el plat amb formatge parmesà ratllat i servir.
Porcions: 4-6