La recepta de cuscús amb pastanagues i closca de taronja de CUCUPA es tracta de petits grans de sèmola, blat de varietats dures, millets o ordi, cobertes d'una fina capa de farina. Tradicionalment, les coves són cuinades a mà per dones marroquines. Aquest és un procés que requereix molt de temps. La sèmola està esquitxada d'aigua, la massa resultant es trosseja amb les mans, formant grans, que després s'empolvien amb mango o farina seca. Després d'això, el croup es passa per un tamís i s'asseca. El procediment es repeteix diverses vegades. Com a resultat, s'obtenen petites boles daurades. Ara aquest procés es mecanitza. A la venda és fins i tot un cuscús, que és suficient per abocar aigua bullint i mantega de mantega. Per cert, el cuscús es diu no només cereals, sinó també plats basats en això. El cuscús té un sabor delicat i una textura inusual, substituirà perfectament l'arròs o la pasta i s'adaptarà perfectament a l'adorn. Es pot servir fred o calent i fins i tot afegir-lo a amanides.
Ingredients:- Cuscús 200 gr
- Ceba verda 20 g
- Pastanaga 2 peces.
- Brou de pollastre de 400 ml
- Taronja 1 pc.
- Canyella terra 0.25 culleradetes.
- Pebre negre terra 3 pessic
- Oli d'oliva 3 cullerades. l.
- Sal de 0,5 tsp.
- Pas 1 Per aquesta recepta, agafeu: un got de cuscús, brou de pollastre, 3 plomes de ceba verda, 2 pastanagues petites, 1 taronja, canyella mòlta, sal, pebre.
- Pas 2: Agafeu les pastanagues en un petit ratllador i trosseja les cebes verdes.
- Pas 3 Tome una paella profunda, afegiu oli vegetal i fregui la ceba i les pastanagues a foc mitjà durant 5-7 minuts, remenant sovint. Afegiu la canyella.
- Pas 4 Afegiu el brou a la barreja vegetal. Porti un bullit a foc alt.
- Pas 5 Fregui la closca de taronja en un petit ratllador.
- Pas 6 Afegiu el cuscús a la paella. Remoure bé i treure del foc. Tapa i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Pas 7 Afegiu la closca de taronja i barregeu de nou. Serviu immediatament.