Pastisseria brasilera Aquesta pastisseria és una versió clàssica de pastisseria brasilera. Les hostesses brasileres la cuiden més sovint en forma rectangular, regades d'un dolç, esmaltat o simplement esquitxades de sucre en pols, tallades en trossos i servides així! Molt inusual per a mi va ser la forma de preparar la massa - en un liquador! Com que va resultar que era molt convenient, la massa es va tornar absolutament homogènia després d'assotar-se, la ceba es va esvair, es va tornar invisible i, després de coure-la, el pastís va resultar tendre, lleu, perfecte! I encara que encara no tingueu una batidora, ara hi ha una raó indiscutible per comprar-lo, ja que definitivament val la pena provar-ho. I quin color és assolellat! Ugh! Ho recomano molt, molt fort! Només vull dir que la prescripció produeix esmalts líquids, i no vaig tenir temps d'esperar, així que vaig augmentar la quantitat de midó a 3 cullerades. Segons la recepta clàssica, també és necessari el midó de blat de moro: el vaig substituir amb carrofeno per falta de blat de moro.
Ingredients:- Pastanaga 250gr
- Salt 1 pessic
- Pols per coure 18gr
- Oli refinat de girasol 200 ml
- Farina, blat 260 g
- Sucre 7 cdas. l.
- Ous de pollastre 4 unitats.
- Sucre en pols 2 cullerades. l.
- Cacau en pols 3 cullerades. l.
- Llet 200 ml
- Melmelada de patata 1,5 culleradetes.
- Pas 1 Per preparar el pastís de pastanaga brasilera, necessitarem la prova: pastanagues grans o uns quants mitjos, ous de pollastre, sucre, oli refinat de girasol, farina de blat, sal, pols per a forn; Per a l'esmalte necessitarem el cacau en pols, la llet, el sucre en pols, el midó.
- Pas 2 Preescalfeu el forn fins a 180 C. Comença immediatament a preparar la massa per a la nostra magdalena. Les pastanagues es netegen i es tallen en trossos petits.
- Pas 3 Desplaceu la batidora als ous.
- Pas 4 Després afegiu sucre.
- Pas 5: vessem les pastanagues tallades i aboqui l'oli refinat del gira-sol.
- Pas 6 Batre a alta velocitat fins que es purifique suau.
- Pas 7 A continuació, aboqui la farina, la pols i la sal.
- Pas 8 Torneu a batre fins que s'obtingui una massa homogènia. Una vegada vaig obrir el bol de la liquadora una vegada al mig de la batuda i barrejava la massa amb una cullera, de manera que no hi havia grumolls i tot es va sacsejar de manera uniforme.
- Pas 9 Aboqui la massa en un plat per assecar. Utilitzava silicona, de manera que no lubricava res.
- Pas 10 Torneu el pastís durant 45-50 minuts. La magdalena s'alça bé!
- Pas 11: aboqui la llet en una cassola o una paella petita, afegiu midó, sucre en pols i cacau en pols, remeneu-lo intensament amb un batut, col·loqueu-lo al foc i deixeu-ho coure tot el temps.
- Pas 12 Augmentar l'aigua de la magdalena (lubricar) l'esmalt, deixar-la "agafar" i servir-la a la taula!