Xoriços casolans Hi ha moltes receptes per a les xiletes de carn, que es diferencien entre si no només en forma de carn, sinó també amb additius especials i farcits. S'hi afegeixen diverses espècies al farcit (coriandre, pebre negre, pebre perfumat, comí, etc.), així com plantes especiades (ceba, all, etc.). Per afluixar la carn picada, les rodanxes de pa blanc ranci, que es remullen a la llet, s'utilitzen amb major freqüència. Per assegurar que les costelles no siguin "de goma", només s'afegeix la rovell d'ou a picar, ja que la proteïna, plegada al fregir, dibuixa carn picada. Per fer que les costelles siguin inusuals, podeu utilitzar diferents farcits. L'ús de la mantega com a farciment dóna a les costelles un sabor més delicat.
Ingredients:- Filet de porc 500 g
- Melmelades 2 cullerades. l.
- Cebes 1 pc.
- Pa blanc 100 g
- Llet 100 ml
- Mantequilla de 60 g
- Pebre mòlt negre 2 pessic
- Comí sec 2 g
- Sal 1 cullerada.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Pas 1 Per a la preparació de les costelles, cal prendre caderneres de carn de porc, ceba, rodanxes de pa blanc ranci, llet, mantega, llavors de comí mòlta, pebre negre, oli vegetal, pa rallado i sal.
- Pas 2 Peleu la ceba i talli-ho en 4 parts.
- Pas 3: Separeu el rovell de la proteïna.
- Pas 4 Amb unes llesques de pa blanc tallades a l'escorça, la polpa es remulla a la llet durant 10 minuts.
- Pas 5: La carn passa dues vegades a través d'un molinet de gra fi, juntament amb ceba i un pa premsat.
- Pas 6 A la picada, afegiu només el rovell (utilitzeu la proteïna per preparar un altre plat), el pebre mòlt, el comí mòlt i la sal.
- Pas 7 Revuelva la terra fins que estigui suau.
- Pas 8 Des de la carn picada, rouleu les boles per servir, apliqueu-les al pa, poseu-les a cada llosa de mantega, uniu-vos a les vores i formeu-hi costelles oblongades.
- Pas 9 Els productes es mouen en pa ratllat.
- Pas 10 Fregui les costelles a l'oli vegetal escalfat a ambdós costats abans de fer pardals. La taula es pot servir amb patates en qualsevol forma o amb pasta bullida, esquitxada amb formatge ratllat.