- llevat sec - 2,5 cullerades
- d'aigua tèbia - 310 Mil·lilitres
- oli d'oliva - 6 ítems. culleres
- sal - 2 culleradetes
- gran sal - 1r. una cullerada
- fulles fresques de romaní - 2.5. culleres
- farina - 450 grams
- tomàquets - 100 grams (tallats en galledes, opcionals)
- olives sense llavors - 100 grams (opcional)
- Fulles d'alfàbrega - 8-10 peces (opcional)
Dissoldre el llevat en aigua tèbia. Deixeu d'infusió durant uns minuts i, a continuació, afegiu 3 cullerades. oli d'oliva i barrejar. Aboqui la farina en un bol gran i afegiu 2 culleradetes de sal, remenar. Afegiu el llevat. Remeneu bé. Pastar la mà fins aconseguir una massa suau. Tanqueu la pel·lícula i col·loqueu el bol en un lloc càlid. Feu augmentar la prova, aproximadament 1 hora o fins que l'augment sigui dues vegades. Lubriqueu l'oli d'oliva amb un plat per a coure (30 x 40 cm). Col·loqueu la massa suaument en un motlle. Distribueixi la massa amb els dits sobre la superfície de la safata de cocció, deixant les vores de la distància per calcular que la massa tornarà a pujar. Tapa la massa amb una pel·lícula i deixa't infusir durant una hora. Preescalfeu el forn a 230 º C. Separeu uniformement a la superfície de les fulles de romaní (una mica de pressa), una sal gran. Spray l'oli d'oliva restant i enviar-lo al forn. Preparar la focaccia amb olives i tomàquets: tallar els tomàquets en cubs. Distribueixi de manera uniforme les olives i els tomàquets, les olives i l'alfàbrega sobre la massa. Torneu la focaccia a la graella inferior durant uns 25 minuts fins que la superfície giri l'or i la part inferior és de color marró clar. Aixequeu la cantonada del pastís per comprovar la disponibilitat abans de treure-la.
Racions: 10-12