- Costelles de porc - 2 quilograms
- Ceba - 0,5 quilograms
- Kefir - 0,5 litres
- Salsa de soja - 50 mil·lilitres
- Gingebre - A gust
- Pebre negre en pols - A gust
- Herbes especiades (estragó, romaní, etc.) - A gust
- Sal - a gust
Les costelles de carn de porc s'han de rentar, assecar, netejar de les pel·lícules (no hi hauria d'haver moltes) i tallar-se els ossos en petites porcions. Doble en una cassola. Peleu la ceba, tallat a mitges anells (o anells, si voleu usar-los amb broquetes amb carn). La ceba està ben amasada per deixar el suc, barrejar-la amb kefir (gairebé qualsevol altra beguda de llet amarga, ayran, matzoni, iogurt), on es va dissoldre el sucre amb espècies i es va passar a través de la premsa d'all. La sal no s'afegeix: la carn es torna dura, però la salsa de soja (només de bona qualitat!) Es pot abocar a la paella. Remoure bé i treure la paella a la nevera. Com més gran sigui el de la carn de porc, menys s'haurà d'adobar. En principi, la carn fresca fresca es pot fregir gairebé immediatament. Però si el porc ja estava en anys avançats, i la carn és dura, posa la paella al fred com a mínim per la nit. Després de 1 a 12 hores, retireu la paella de la nevera i deixeu que la carn "es mantingui calenta" durant 20-30 minuts, després enganxa-la sobre les broquetes al llarg de la pedra o poseu-la a la graella, la salpeu i la hi enfeu al carbó, regant-la periòdicament amb kefir, diluïda amb aigua, kvass, i així successivament. Mengem i elogiem! ;)
Racions: 5-7