- pasta - 450 grams
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- ceba verda - 4 tasses
- all - 3 dents
- sal marina i pebre - - a gust
- llimona - 1 peça
- Formatge parmesà - Copa 1/3
- graons d'arugula - 4 peces
- poma - 1 peça
1. Cuini la pasta en una cassola gran d'aigua ben salada d'acord amb les instruccions del paquet. Escórrer l'aigua i posar macarrons a un costat, reservant 1/2 tassa de líquid. 2. Picar finament les cebes verdes. Tritureu l'all. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran. Afegiu la majoria de les cebes verdes, tot l'all i una mica de sal. Cuinar fins que la ceba estigui suau, i l'all no començarà a canviar de color, uns 4 minuts. Treure del foc i deixar refredar durant uns minuts. 3. Utilitzeu una batidora manual o un processador d'aliments, barregeu la barreja de ceba preparada amb 3/4 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre, pela de llimona, mig suc de llimona i pasta líquida fins a una consistència de puré. Barrejar amb formatge parmesà ratllat. Tallar la poma en galledes. Barregeu la pasta amb salsa de ceba en un bol gran. Barrejar bé. Afegeix rúcula i la majoria de la poma. Revolver Afegiu sal, pebre i suc de llimona al gust, si cal. Espolvoreu les restes de pomes i cebes verdes i serviu immediatament.
Porcions: 4