- Oli d'oliva - 1/4 tassa
- All - 4 dents
- Arròs - 1,5 tasses
- Espàrrecs - 200 grams
- Tomàquets - 100 grams
- Caldo de pollastre - 8 tasses
- Mantega - 200 grams
- Parmesà ratllat - 1/4 tassa
- Verd - 3 Art. cullera (orenga, alfàbrega, julivert)
Posem una olla de brou a foc mitjà, escalfeu-la. En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva. Posem all picats, fregir 2-3 minuts fins a l'all suau i, a continuació, afegiu l'arròs. Truqueu l'arròs amb l'all durant 2 minuts. Afegiu mitja tassa de brou i barregeu-lo fins que estigui completament absorbit. Repetiu el procediment fins que la meitat del brou s'evapori. No oblideu barrejar el risotto sovint, en cas contrari s'adherirà. Els espàrrecs llencen el brou restant i es blancen 2 minuts a foc mitjà. Traieu els espàrrecs del brou i afegiu-lo al risotto. Continueu en petites porcions per afegir el brou calent risotto, evaporar-lo i preparar el plat fins que l'arròs estigui llest. Quan l'arròs estigui preparat, eliminem el plat del foc, afegiu-hi la mantega, el parmesà i els verds. Just abans de servir, afegiu els tomàquets finament picats al risotto. El risotto amb tomàquets i espàrrecs està a punt. Bon appetit! :)
Porcions: 3