Però fins i tot els que estan sans, és útil almenys un cop l'any durant un mes per a una dieta sense gluten, per donar descans al cos i millorar el metabolisme.
Què és?
El gluten és una proteïna vegetal que es troba en blat, sègol, ordi i farina d'avena. Al forn, proporciona una consistència suau de la massa. En els humans, les persones que pateixen intolerància al gluten, aquest aliment es torna tòxic.
La malaltia celíaca pot provocar moltes altres malalties i trastorns (anèmia, osteoporosi, convulsions), per la qual cosa és molt important diagnosticar-lo a temps i observar acuradament una dieta sense gluten.
Símptomes de la malaltia celíaca: dolors d'estómac i inflor sistemàtic, diarrea, restrenyiment, flatulència, pèrdua de pes / guany, dolor a les articulacions, ossos, anèmia, fatiga, canvis d'humor freqüents, picor de la pell amb ampolla (dermatitis herpetiforme ), úlceres aftoses (dany de la cavitat oral), osteoporosi, destrucció de l'esmalt dental.
Què fer?
La consulta amb un especialista és extremadament necessària per conèixer quins aliments es poden menjar amb malaltia celíaca. És necessari obtenir la màxima informació sobre la malaltia i de totes maneres evitar les seves exacerbacions. Per separat, això s'aplica als medicaments que es compren sense recepta mèdica. Cal tenir una idea clara de la seva composició.
Dieta. Adhesió estricta a una dieta sense gluten al llarg de la vida.
La necessitat d'evitar els productes que continguin gluten fa que sigui necessari aprendre a llegir etiquetes i etiquetes en paquets. A més, cal tenir cura amb la possibilitat de barrejar-les: les migdiades dels aliments contraindicats no haurien de caure en els plats ja sigui amb una taula de tallar, ni des d'una torradora, ni des d'altres estris de cuina.
Registres. Els experts recomanen mantenir un registre dels aliments que pateixen les persones que pateixen de malaltia celíaca. Això ajuda a ajustar el sistema alimentari i alhora dóna indicis sobre com diversificar la dieta.
També hi ha l'anomenada síndrome de la malaltia celíaca, que és una violació de la immunitat deguda al dany als vellosos que revesteixen la paret de l'intestí prim. Es produeix com a conseqüència de l'estrès, les malalties inflamatòries cròniques, l'ús prolongat d'antibiòtics o medicaments antiinflamatoris.
La malaltia celíaca no es tracta. L'única manera d'evitar les seves manifestacions no és menjar aliments que continguin gluten fins i tot en dosis microscòpiques. En general, la recaiguda de la malaltia es produeix quan fins i tot 100 mg de gluten entren al cos. No obstant això, la malaltia celíaca en el fons de la teràpia i el compliment de la dieta poden passar. Una persona és capaç de viure sense menjar aliments que contenen gluten. Les vitamines del grup B, que es troben en cereals, es complementen notablement amb blat sarraí, nous, llavors i altres productes.
El gluten, tòxic per als pacients celíacs, conté 4 cultius de cereals: blat, sègol, ordi, civada, així com tots els productes que es basen en ells (fleca, pastes, mongetes, confitures, plats a la brasa, etc.). Aquests cereals poden tenir altres noms. Per exemple, dur - blat dur, sèmola - sèmola. Aquests són els noms de certs tipus de blat, que es van criar per necessitats específiques. El blat s'escriu i les pedres són variacions de blat.
Bulgur - blat, que va ser especialment processat, i triticale - un gra, resultant de l'encreuament de blat i sègol. Preste atenció a l'anomenat gluten "amagat". Es troba en productes on no hi ha cap indicació de la presència de gluten: embotits bullits, embotits, productes semielaborats amb carn i peix; conserves de vegetals i fruites, algunes pastes de tomàquet i salsa de tomàquet; Caramel, soja i dolços de xocolata amb farciment; kvass i begudes alcohòliques (vodka, cervesa, whisky). Es permeten menjars de carn fresca, aus, peixos, verdures i fruites. De cereals: blat sarraí, blat de moro, millet, fesols, amaranto, quinoa, sorgo, tapioca. Es poden menjar ous i llet, si no són al·lèrgics. Sovint, la malaltia celíaca s'acompanya d'una deficiència de proteïnes, que s'ha de reposar amb productes a base de farina de blat de moro i arròs, a costa de carn, peix, formatge i ous.
Si substitueix correctament els ingredients "intolerables", és possible organitzar vacances gastronòmiques. Quins aliments es poden menjar amb la malaltia celíaca, perquè fins i tot per als nens amb malaltia celíaca, que és tan difícil i insultant per limitar-se en deliciós, i explicar la necessitat d'una dieta encara és difícil.
En lloc d'1 got de farina de blat, podeu utilitzar:
- 3/4 tasses de farina de blat de moro comú;
- 1 tassa de farina de blat de moro comú;
- 4/5 tasses de farina de patata;
- 3/4 tassa de farina d'arròs.