Vivim en una època dinàmica de la industrialització i la modernització, i els factors desfavorables al voltant són cada vegada més. Hi ha molts exemples que demostren això: l'augment de la contaminació de l'aire, l'aigua i fins i tot els productes alimentaris ja no és un secret. Però cadascun de nosaltres vol ser saludable i tenir fills sans, i per això només necessitem menjar natural i net. Existeixen? On es pot trobar i com triar correctament? Tot això es tractarà a continuació.
En els últims anys, els anomenats "productes ecològics": fruites i hortalisses, han començat a aparèixer en grans hipermercats, que són menys atractius en aparença, amb una vida útil relativament curta i amb un preu dues vegades superior als de productes similars al mercat. Sens dubte, es planteja la pregunta: "Val la pena pagar dos o tres vegades el preu més elevat per a productes similars i què ens donen?". La resposta es barreja. Però una cosa està clara: això és realment un aliment natural i pur. I li correspon decidir si comprar o no.
Què necessites saber sobre menjar orgànic?
Les condicions d'aliments orgànics, ecològics o "bio" són similars en una: es cultiven sense l'ajuda de l'enginyeria genètica, els pesticides, els fertilitzants del sòl i altres substàncies sintètiques que els protegeixen dels insectes o dels baixos rendiments. Aquests productes estan empaquetats i emmagatzemats d'una manera que no degrada el seu gust. És clar que aquest aliment natural i respectuós amb el medi ambient és extremadament útil. No contenen cap suplement hormonal ni interferència en enginyeria genètica. Tampoc hi ha cap risc d'efectes negatius sobre el cos de tot tipus de "química" i additius sintètics.
Alguns estudis mostren que els aliments orgànics contenen més minerals, vitamines i substàncies biològicament actives que els productes elaborats amb productes químics i pesticides. Això és important, ja que prové de la nutrició (planta o animal) que el cos rep la majoria dels nutrients necessaris. I la composició del producte consumit es determina directament per les condicions en què es produeix. Per exemple, si la patata va ser tractada amb verí contra l'escarabat de la patata de Colorado i va rebre hormones addicionals per accelerar el creixement, aquest producte no serà especialment útil per als humans. Després de tot, totes les substàncies nocives s'emmagatzemen en ell.
Els productes ecològics i naturals solen contenir ingredients naturals. Si hi ha una presència de substàncies inorgàniques, almenys un percentatge d'aquestes de la massa total de productes i ingredients hauria de ser orgànic. Als Estats Units i Austràlia, el percentatge de "naturalesa" del producte ha de ser almenys del 95% estàndard. A Rússia fins ara, el 90% dels ingredients naturals i purs són permesos.
En el American Journal of Clinical Nutrition es va publicar un estudi que inclou una anàlisi de més de 160 estudis realitzats durant els últims 50 anys. Segons ell, hi ha una diferència significativa en si consumeix aliments orgànics o aliments modificats genèticament. Hi ha hagut dotzenes d'estudis que no van mostrar diferències en el sabor dels aliments, però van trobar que els aliments orgànics tenen un valor nutritiu superior al 60% en comparació amb altres aliments. Un nou estudi, realitzat a la Universitat de Newcastle, va mostrar que les fruites i verdures orgàniques contenen fins a un 40% més d'antioxidants que els convencionals. A més, les pomes orgàniques són més dolces i tenen una bona vida útil en comparació amb la cultura tradicional. Un altre exemple mostra que els tomàquets ecològics contenen el doble de vitamines i oligoelements que els tomàquets estàndard. De fet, els aliments biològicament purs tenen un alt valor nutricional. L'absència d'additius és una de les principals condicions per mantenir un estil de vida saludable.
Aneu amb compte en triar fruites i verdures
Per aconseguir una vida útil més llarga i millorar l'aparença i augmentar els beneficis de la producció, els fabricants utilitzen cada cop més productes químics més potents (per accelerar el creixement), antibiòtics (per a una vida útil més llarga), i tècniques d'enginyeria genètica (per al cultiu fruites i verdures en condicions anormals per a ells). Moltes d'aquestes substàncies entren al cos, causant un dany irreparable a la salut. La investigació mèdica demostra que l'ús generalitzat de substàncies sintètiques condueix a un augment de la quantitat de malalties com el càncer, la diabetis i l'artritis. Al mateix temps, es va afegir la influència de l'aire contaminat, l'aigua i un estil de vida sedentari, com a conseqüència, la situació és clara i, per desgràcia, és depriment.
Es recomana a molts nutricionistes que siguin prudents en l'elecció de fruites i verdures. El nivell més baix de pesticides s'observa en espàrrecs, alvocat, plàtans, bròquil, coliflor, blat de moro, kiwi, mango, ceba, pèsols, papaya i pinya. Així, el nivell més elevat de pesticides en pomes, api, cireres, raïms, préssecs, peres, patates, espinacs i maduixes.
Segons estadístiques ...
Els aliments orgànics representen el 1-2% del total de vendes mundials d'aliments i augmenten gradualment la seva rotació de mercat als països desenvolupats i als països amb un desenvolupament més lent. Les vendes mundials de productes alimentaris naturals i purs van augmentar de 23.000 milions de dòlars l'any 2002 a 70.000 milions de dòlars l'any 2010.
El mercat mundial d'aliments ecològics ha augmentat un 50% des de principis de la dècada de 1990 i els volums de vendes continuen creixent. En última instància, en gairebé 30 anys gairebé totes les granges produeixen productes respectuosos amb el medi ambient, sense l'ús d'additius sintètics o enginyeria genètica. Els rendiments poden no ser tan alts, però el sabor, l'aroma i, sobretot, el valor nutritiu del producte acabat serà incomparablement més alt. Potser la demanda de productes ecològics no és un fi en si mateix, sinó una expressió del desig natural de la humanitat per a la salut i la longevitat.