Fruites i fruites exòtiques útils es troben cada vegada més en el nostre mercat. Atreuen l'ull i atreuen els gustos desconeguts. Però molts consumidors no s'atreveixen a comprar-los, perquè no saben com són i per a què serveixen. Considerem-ne el més interessant.
LICHY.
Els lichi són fruits petits en forma de femella amb pell escamosa. El seu color varia de la llum a la fosca marró vermellós. La carn blanca de la fruita de la llet és molt sucosa. Té un sabor picant i amarg, que recorda els raïms de moscatell. Al mig del fetus és un nucli no comestible. Aquesta fruita creix a Sud-àfrica, a l'illa de Madagascar, a Tailàndia, Israel i Maurici. Per menjar fruita, s'ha de tallar la llet a la base i netejar-lo com un ou. La carn de la fruita es menja crua. Les fruites són riques en vitamines C, B1, B2. El lichi és una font de potassi, magnesi, fòsfor, calci, ferro. En 100 grams de fruita conté: 0,3 grams de greix i 16,8 grams de carbohidrats. I el valor energètic correspon a 74 kcal.
CARAMBALL .
Carambola és una baia de color groc brillant o daurat de fins a 200 grams. En el canó hi ha cinc "arestes" que s'estenen al llarg de la fruita. A la secció transversal, la baia adquireix el contorn d'una estrella de cinc puntes. Els fruits tenen una closca fina, delicada, gairebé transparent i una polpa perfumada i aquosa amb un agradable sabor dolç i amarg. Una fruita es considera madura si té vores de color groc fosc i marró. Creix a Malàisia, Tailàndia, Indonèsia, Brasil, Israel. Carambola es menja crua o com a ingredient per a les amanides de fruites. També s'utilitza com una bella decoració per a qualsevol plat i còctel. Guardeu la carambola a temperatura ambient durant una setmana. No obstant això, no s'ha d'emmagatzemar per sota de 5 ° C (a la nevera). Carambola conté fibra, àcids orgànics, minerals. Aquesta baia és una font de vitamines A, C, B1, B2, b-carotè, calci i ferro. En 100 grams de polpa conté: 1,2 g de proteïna; 0,5 g de greix; 3.5 hidrats de carboni. El valor energètic és de 23 kcal. El suc de fruita madura té efecte antipirético.
TAMARILLO.
Tamarillo a primera vista sembla un tomàquet, per la qual cosa també se l'anomena tomàquet com a arbre. La fruita està coberta amb una pell vermella dura. La carn és sucosa, de color groc-taronja amb nucléoli. El sabor és dolç i agre amb astringència lleugera. Creix a Colòmbia. Tamarillo es pot menjar fresc. La seva pell té un sabor amarg, així que abans de menjar, s'ha de netejar la fruita. Les fruites s'utilitzen sovint per elaborar melmelada, gelatina i adob. Emmagatzemi el tamarillo a temperatura ambient durant 7-10 dies. La fruita és rica en b-carotè, provitamina A, vitamina C, àcid fòlic, així com substàncies amb activitat de vitamina P. Tamarillo també conté vitamines C, B1 i B2. Dels minerals, els nivells de potassi i fòsfor són els més alts. Una mica menys en ell són el calci, el ferro i el magnesi. Valor energètic: 100 grams de fruita correspon a 240 kcal.
RAMBUTAN.
Rambutan és una fruita de la mida d'un castanyer. En aparença, s'assembla a un eri de mar. La seva superfície està coberta d'agulles llargues i vermelles. En la carn transparent blanca de la fruita és un os comestible. El sabor de la fruita és refrescant, dolç i agre. Rambutan creix a Malàisia, Indonèsia, Tailàndia. Per utilitzar-lo, talla la carn del fetus i la peles. La carn de la fruita es pot menjar fresca o usada per cuinar amanides de fruites tropicals amb l'addició de conyac o licor. Emmagatzema rambutane durant diversos dies a la nevera. El valor energètic de 100 grams de fruita correspon a 74 kcal. En aquesta quantitat de polpa es troben: 0,8 g de proteïna; 0,3 g de greix; 16.8 g de carbohidrats. També els fruits del rambutan contenen proteïnes, calci, fòsfor, ferro, nicotínic i àcid cítric. També hi ha un alt contingut de vitamines del grup B i vitamina C.
OPCIÓ.
Opuntia no és més que el fruit d'un cactus. Aquesta fruita és bastant gran, carnosa, sucosa. Aconsegueix diàmetre de 7-10 centímetres. L'Opuntia té forma de canó i està coberta d'ungles lleugerament arrodonits de espines molt curtes i petites que sobresurten per sobre de la superfície de la pell. Els raïms d'espines són escalonats, a la mateixa distància entre ells. La carn de la fruita és dolça i refrescant. Es recorda una maduixa o maduixa sucosa. Opuntia creix al Marroc, Israel, Itàlia, Brasil, Colòmbia, Equador. La seva fruita es menja crua. Podeu tallar la fruita en dues parts i treure una cullera o esprémer la carn de la fruita de la closca de dalt a baix. Les fruites s'emmagatzemen a temperatura ambient durant 2-3 dies. Valor energètic: 100 grams corresponen a 36 kcal. En 100 grams de fruita conté: 1 g de proteïna; 0,4 g de greix; 7.1 g d'hidrats de carboni. Aquesta fruita és rica en vitamines C, B1, B2, b-carotè. La fruita té un efecte laxant i contribueix a l'eliminació de toxines del cos. A més, el suc dels fruits de la figa de moro té un efecte antipirético sobre el cos.
MARAKUYA.
La fruita de la passió és un dels representants de baies i fruites exòtiques útils. També és coneguda com Peishen ("fruit de la passió"). La pell de la fruita madura té un color groc. La gelatina de polpa sucosa presenta un refrescant sabor dolç i amarg i aroma característic. Les llavors de fruites de la passió també són comestibles. Creix a Colòmbia. Per menjar fruita s'ha de tallar a la meitat i raspar les llavors amb una cullera. La carn aromàtica es pot utilitzar com a ingredient per a pastissos, salses, amanides de fruites. Deseu-la a temperatura ambient durant 5-6 dies. Energia i valor nutricional: en 100 grams - 67 kcal; conté 2,4 g de proteïna; 0,4 g de greix i 13,44 g d'hidrats de carboni. La fruita de la passió és una font de vitamines C (15-30 mg / 100 g), PP, B2, calci, potassi, fòsfor i ferro. Té un efecte calmant i suau hipnòtic, redueix la pressió arterial.
MANGOESTAN.
El mangosteen és una baia rodona, que arriba a un diàmetre de 5-7 centímetres. La closca del mangostà és molt densa, el color varia de la violeta a la vermella morena. El menjar utilitza una polpa sucosa blanca, que consta de 4-7 segments. El gust refrescant i cremós del mangostà es considera el més refinat de totes les fruites tropicals. Va ser gràcies al seu gust i aroma que el mangostà va rebre el títol de rei de fruites tropicals. Creix a Indonèsia, Tailàndia, Amèrica Central, a Brasil. Per utilitzar, cal tallar la pell dura amb un ganivet i, després de tallar la tapa, treure'l. Els segments de la polpa es divideixen, com en la rodanxa de mandarina. La carn de la fruita es pot consumir crua, o s'utilitza per fer amanides de fruites i postres. Guardeu mangostà al refrigerador durant 7 dies. Energia i valor nutricional: 100 grams = 77 kcal; en ells 0,6 g de proteïna; 0,6 g de greix; 17,8 g d'hidrats de carboni. Els fruits del mangosteen són una font de vitamina B1 i calci.
BATAT.
Els seus tubercles creixen fins a 30 centímetres de longitud. Són sucoses, amb una pell fina sense ulls i carn tendra. Els tubercles poden ser de forma fusiforme o esfèrica, depenent de la varietat. El color pot ser blanc, rosa, verd pàl·lid o taronja. En el tall de la tija o la ruptura del tubercle és el suc lletós. El cultiu més desenvolupat de la batata a Israel, Egipte, EUA. Els tubercles de batata es mengen crues, cuites i cuites, s'afegeixen a diversos porridges. També cuinen soufflé, xips, melmelades, pastilles i altres plats. I encara obteniu sucre, farina, alcohol i melassa. Les tiges joves i les fulles de la batata després de remullar o bullir, eliminant sucs lletosos amargs, s'utilitzen per a les amanides. Les maduixes s'emmagatzemen en un lloc fresc i sec. El valor energètic i nutricional és el següent: en 100 grams, 96 kcal. Els tubercles madurs contenen glucosa (3-6%), midó (25-30% de pes), sals minerals, vitamines A i B6, carotè, àcid ascòrbic. Especialment ric en varietats de carotè amb carn groga. Segons el contingut de ferro, calci, hidrats de carboni, la batata supera considerablement les patates i el seu valor calorífic és 1,5 vegades superior.
GIRL.
L'arrel del gingebre té l'aparença de color rodó, situat principalment en un plànol de les peces. Segons el mètode de preparació preliminar, es distingeixen dos tipus de gingebre. El gingebre blanc és un gingebre rentat, pelat des d'una capa superficial i més densa. Gingebre negre - no tractada prèviament. Tots dos tipus s'assequen al sol. El gingebre negre, com a resultat, té una olor més forta i un sabor ardent. Al descans, el gingebre té un color groc clar, independentment de l'espècie. Com més gran tingui l'arrel, el més temperat es troba al descans. El gingebre creix a Brasil, Austràlia, Àfrica, l'Extrem Orient. El gingebre és apte per donar un sabor únic a plats senzills i quotidians com sopes, carn picada, amanides de fruites, pastissos, pastes, cogombres d'adobats, begudes. El gingebre fresc s'utilitza en petites porcions. Per utilitzar-lo, cal tallar una peça d'arrel, pelar-la i tallar-la en rodanxes molt fines o ratllar-la. El gingebre conté un enzim que dissol greix. Si la carn està esquitxada amb rodanxes de gingebre, es torna molt més suau. Conserveu el gingebre fresc a la nevera durant un mes. Energia i valor nutricional: 100 grams d'arrel corresponen a 63 kcal, conté 2,5 g de proteïna i 11 g d'hidrats de carboni. El gingebre també conté 2-3% d'olis essencials. L'ús de gingebre confitat durant o després d'un menjar estimula la digestió.