Risotto italià Risotto amb cansalada i pomes - un plat tradicionalment preparat als Dolomites d'Itàlia - Trentino i Alto Adige. Aquests territoris històricament són els productors de les millors pomes d'Europa, i el greix va ser heretat dels austríacs, governant fins a la Primera Guerra Mundial. Aquest inusual risotto combina el sabor de les pomes fresques i un petit bacó fumat salat. La seva cremosa consistència i combinació de gustos no deixarà indiferent a ningú. Bon appetit!
Ingredients:- Arròs de gra rodó 150 g
- Oli d'oliva 20 ml
- Mantega 20 g
- Formatge parmesà 20 gr
- Caldo vegetal de 500 ml
- Pebre negre en pols 1 g
- Sal 2 g
- Mantega de llenya 100 g
- Apple 2 unitats.
- Cebes 1 pc.
- Vi blanc sec 50 ml
- Pas 1 Per preparar el risotto que necessitaràs: arròs carnaroli o arborio, pomes daurades, greixos, formatge parmesà, mantega, oli d'oliva, sal, pebre, ceba d'olla o brou vegetal, ceba i vi blanc sec (opcional).
- Pas 2 Talleu la ceba i fregiu-lo fins que quedi clar en una petita quantitat d'oli d'oliva.
- Pas 3 Afegiu l'arròs i fregiu uns minuts perquè els grans siguin gairebé transparents.
- Pas 4 Afegiu el vi blanc sec i cuini a foc fins que s'evapori.
- Pas 5 A continuació afegiu el brou de verdures (podeu fer-lo des d'un cub - en aquest cas, veure el nivell de sal al plat o prendre una nova opció). El nivell del brou hauria de cobrir l'arròs. Remenant de tant en tant, estofat en una paella oberta sobre un petit foc.
- Pas 6 Mentrestant, pela les pomes i es talla en cubs petits.
- Pas 7 Feu el mateix amb el greix.
- Pas 8 Quan l'arròs estigui a mig fer, afegiu-hi les pomes tallades. Guisat durant 10 minuts, mantenint constantment el nivell de fluid.
- Pas 9 Finalment, afegiu el greix i l'estofat uns minuts més fins que les pomes estiguin suaus.
- Pas 10 Afegiu el formatge parmesà ratllat i una mica de mantega per emfatitzar la consistència cremosa del risotto. Remoure bé i deixar uns minuts amb el foc apagat. Abans de servir el pebrot risotto al gust.