Risotto verd Risotto amb pèsols verds i sabor d'alfàbrega és un plat molt primaveral, que es pot cuinar, però, durant l'hivern fred. Pèsols verds congelats: una excel·lent solució, i dóna a aquest plat un color verd alegre i brillant. L'aroma d'alfàbrega afegeix frescor i tendresa al risotto. Només mirar-lo, els records de primavera vénen a la ment i el rumor dels rierols s'escolta! El puré a base de pèsols i alfàbrega, que s'utilitza en aquesta recepta, va a la perfecció com a crema per bruschetta o altres aperitius.
Ingredients:- Arròs de gra rodó 120 g
- Pèsols gelats 200 g
- Basilio verd fresc 1 manat
- Mantequilla de 10 g
- Formatge parmesà 20 gr
- Caldo de pollastre de 600 ml
- Ceba blanca 1 pc.
- Salt 1 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Pas 1 Per preparar el risotto, necessitaràs arròs Arborio o Carnaroli, pèsols verds congelats, una ceba petita, formatge parmesà ratllat, mantega, brou de pollastre o vegetal, sal i pebre.
- Pas 2 Trosseja les cebes i cuini a foc lent en un poc d'oli fins que estigui clar.
- Pas 3 Afegiu l'arròs i cuini a foc lent amb la ceba durant uns minuts fins que es torni gairebé transparent. Afegiu el brou i cuini a foc lent, remenant de tant en tant. Afegiu el brou a mesura que s'evapori.
- Pas 4 Retallar els pèsols descartats i l'alfàbrega, afegiu sal, pebre i una mica d'oli d'oliva a gust.
- Pas 5 Necessiteu obtenir una crema de consistència.
- Pas 6 Quan l'arròs estigui gairebé preparat, afegiu la crema dels pèsols i es barreja. Guisat fins que l'arròs estigui llest.
- Pas 7 Finalment, afegiu la mantega i el formatge parmesà. Deixa reposar uns minuts.
- Pas 8 El teu risotto està llest! Servir calent, espolvorant amb formatge.