- Espaguetis - 900 grams
- Fulles d'alfàbrega - 8 peces
- Per a les mandonguilles: la carn de boví - 330 grams
- porc - 330 grams
- all - 3 dents
- molles de pa - 3/4 tasses
- ous - 2 peces
- Formatge parmesà - 3/4 tasses
- julivert - 1/4 de tassa
- sal - 1/4 cullerades
- pebre negre - - a gust
- llet - - a gust
- oli d'oliva - 1/2 tassa
- Per a la salsa: ceba groga - 1 peça
- all - 3 dents
- banc (900 g) de tomàquets - 1 peça
- banc (900 g) de tomàquet picat - 1 peça
- vi blanc o vermell - 1/2 tassa
- sal - 1/4 cullerades
- sucre - 1 culleradeta
- Pebre negre - - A gust
- julivert - 1/4 de tassa
1. En una cassola amb aigua salada, bullir els espaguetis fins que estigui llest. All deixa passar la premsa. Picar el julivert finament. Per fer mandonguilles, barregeu carn, porc, all, pa ratllat, formatge, ous, sal, pebre, julivert i una mica de llet en un recipient. 2. Amb les mans, formeu mandonguilles de mida mitjana i poseu-les al forn. Col·loqueu la paella al congelador durant 5-10 minuts. 3. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o paella a foc mitjà. Afegeix albóndigas i fregiu fins que quedi marró. Posar les mandonguilles en una tovallola de paper i reservar-les. 4. Tallar les cebes. Saltar l'all a través de la premsa. Picar el julivert finament. En la mateixa paella afegiu ceba i all i fregiu-la durant uns minuts, fins que estigui transparent. Afegiu tomàquets, tomàquets picats i vi, si s'utilitza. Afegiu sal, pebre, sucre i julivert. Remoure i cuinar a foc mitjà durant 20 minuts. 5. Afegiu les mandonguilles i barregeu-les suaument amb la salsa. Redueixi la calor i cuini a foc lent durant 30 minuts, remenant suaument un parell de vegades. Espolvorear amb alfàbrega abans de servir. 6. Col·loqueu els plats espaguetis cuits, mandonguilles amb salsa, espolvoreu parmesà i servir.
Racions: 8