- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- mantega - 1 art. una cullerada
- carn de boví - 900 grams
- bombeta - 1 peça
- all - 3 dents
- un banc de cervesa: 1 peça
- brou de vedella - 4 tasses
- aigua - 2 tasses
- Salsa Worcestershire - 1 art. una cullerada
- pasta de tomàquet - 2 art. culleres
- pebre vermell - 1/2 culleradeta de te
- sal - 1/2 cucharadita
- pebre negre - - a gust
- sucre - 1 culleradeta
- pastanagues - 4 peces
- patates - 4 peces
1. Tallar la ceba en cubs. Pele i pastanagues tosques. Tallar les patates en 4 peces. Saltar l'all a través de la premsa. Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Fregir la carn en dos lots. Poseu-vos un plat tallat a la meitat i deixeu-vos apartar. 2. Afegiu la ceba picada a la paella. Revuelva i fregiu durant 2-3 minuts fins que estigui suau. A continuació, afegiu l'all i fregiu durant un altre minut. 3. Aboqui la cervesa i el brou de carn, a continuació, afegiu la salsa de Worcestershire, pasta de tomàquet, pebre, sal, pebre vermell i sucre. 4. Afegiu la carn a la paella. Revolver Cobrir i cuinar a foc lent de 1 1/2 a 2 hores. Si el líquid es espessa i disminueix amb massa rapidesa, afegiu aigua addicional si és necessari. 5. Afegiu les pastanagues i les patates, tapeu-les i cuineu durant uns altres 30 minuts. Si el guisat està sec, afegiu-hi una tassa d'aigua calenta. Afegiu condiments i sal si cal. Serviu carn de res amb pa francès cruixent, escampat amb julivert picat, si ho desitja.
Racions: 6