- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- carbassó mitjà - 2 peces (tallades a rodanxes en 16 llesques)
- Tomàquets de cirera - 12 peces
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- cereals cuscús - 1 tassa
- julivert fresc picat - 1/3 tassa
- costelles de xai - 8 peces
- coriandre mòlta - 2 culleradetes
Escalfar la graella a una temperatura elevada, greixar lleugerament la graella amb oli. Prepareu-ho prèviament empapat en pinxos de fusta d'aigua i planteu-los alternativament carbassons i tomàquets. Posar una tassa de forn i abocar 1 cullerada d'oli, condimentar amb sal i pebre. Separa't. Posar el cuscús a la cassola. Aboqui 1 1/2 tasses d'aigua bullint. Remoure, tapar, deixar reposar durant 5 minuts. Afegiu 1 cullerada d'oli i julivert. Condimentar amb sal i pebre. Cobrir i reservar. Col·loqueu el xai al forn. Condimentar amb coriandre, sal i pebre a banda i banda. Posar a la graella. Fregui, torneu una vegada fins que la carn es posi marró, de 3 a 4 minuts a cada costat, de 5 a 6 minuts a cada costat. Serveixi el xai amb verdures i cuscús, adornat amb fitxes de llimona si ho desitja.
Porcions: 4