- grans rovells d'ou - 7 peces
- canyella - 1/2 cucharadita
- nou moscada - 1/8 culleradetes
- sal - 1/8 culleradetes
- crema de greix - 1 tassa
- llet - 3/4 tasses
- xarop d'auró - 3/4 tasses
- Puré de carbassa - 1/2 tassa
1. Preescalfeu el forn a 150 graus amb un taulell al mig del forn. Col·loqueu en un plat per assecar 6 olles amb un volum de 150 grams. Poseu a ebullició unes 900 g d'aigua. En un bol gran, bata les rovells d'ou, la canyella, la nou moscada i la sal. 2. En una cassola amb un fons gruixut, el greix de la crema de látigo, la llet, el xarop d'auró i el puré de carbassa, bullir a foc lent a foc moderat. Afegiu poc a poc la barreja d'ou i bata. Aboqui la crema a través d'un tamís fi o gasa en una tassa de mesurar i, a continuació, divideixi la nata entre els testos de servir en el formulari. 3. Aboqui aigua bullint al motlle, de manera que les olles estiguin cobertes per mitjà d'aigua. Aneu amb compte de no posar aigua a la crema. Col·loqueu la forma al forn i coueu-la fins que el ganivet inserit en el centre de la crema no quedi net, uns 35-40 minuts. Col·loqueu els testos al taulell i deixeu-los refredar per complet. A continuació, tapi i refredi les postres a la nevera durant almenys 2 hores. Serveix crema brulee amb crema batuda lleugerament endolcida. 4. Si ho desitja, espolvoree la crema brulee amb una turbina de sucre o una barreja de sucre blanc i cafè, i després aprimar amb un cremador de gasolina especial durant 5 minuts fins que la superfície de les postres es converteixi en caramel.
Racions: 6