Pita de pa amb salsa d'alfàbrega
- una olla d'enciam
- 1 olla d'anet
- 1 lavasa prima
- 200 grams de pernil (llescat)
- 1 pebrot vermell
- 100 g de formatge processat
Per a salsa de plat:
- 1 olla d'alfàbrega
- 100 g de formatge feta
- 150 ml de iogurt natural
- 1 dent d'all
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- sal, pebre
Temps de cocció: 45 minuts.
Porcions: 4
Les fulles i l'anet d'amanida es renten i s'assequen. Amanida tallada en tires amples, anet picat. El pebre es renta i es talla en tires fines, eliminant el nucli. Batre el formatge de crema i l'anet en una massa homogènia. Lavash frega uniformement la massa resultant. A la part superior, poseu les fulles d'amanida, el pernil i els pebrots dolços. Tanqueu el rotllo de pa de pita, enganxeu-lo bé en una pel·lícula i poseu-lo al refrigerador durant almenys 30 minuts. Per a la salsa d'all, pelar i moldre. Basilio per desmuntar les fulles i tallar-les finament. Brynza es pasta amb iogurt i oli d'oliva. Afegiu alfàbrega, all, sal i pebre. Revolver Treure la pel·lícula del rotllo i tallar-la en rodanxes. Servir amb salsa d'alfàbrega.
Rotlle de formatge
- 250 g de formatge crema
- 200 g de formatge ricotta
- Formatge rus ratllat a 250 g
- 80 g d'olives en calent
- 1 ceba
- 1 cullerada. Salsa tabasco
- 3 cullerades. l. menta fresca picada
- 1 cullerada. l. llavors de rosella i llavors de sèsam
- pessic de pebre vermell
Temps de cocció: 15 min. 1 hora
Racions: 6-8
Pelar la ceba, picar. Tallar les olives en cercles. Barregeu formatge amb ricotta fins que estigui suau. Afegiu formatge rus, olives, ceba, salsa tabasco i pebre. Remenar bé. En un full gran de paper d'alumini, estén uniformement una menta, rosella i sèsam. Formeu un registre de formatge del formatge, poseu-lo en paper d'alumini i rodar-lo a la mescla preparada. Embolicar amb fermesa el registre de formatge en una pel·lícula d'aliments i posar-lo al refrigerador almenys durant 1 hora. Abans de servir, tallar-ho en rodanxes i posar-lo en un plat.
Sopa cremosa amb xampinyons i espàrrecs
- 600 g d'espàrrecs verds
- 200 g de formatge crema
- 100 g de xampinyons o bolets de bosc fresc
- 3 patates
- 1 ceba
- 1 fulla de llorer
- 1 cullerada. l. anet picat
- sal, pebre mòlt negre
Per a plats de brou:
- 0,5 pollastre
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 raïm de julivert
Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.
Racions: 6
Cuini el brou. Cuinar el pollastre, posar-lo en una cassola, abocar 1,5 litres d'aigua freda i fer bullir, traient l'escuma. Bombolla, pastanaga i rajola de julivert neteja, es posa al brou i es cou durant 30-35 minuts, fins que el pollastre estigui preparat. Escalfeu el brou, torneu-lo a la paella. Cuini el pollastre bullit i l'utilitzeu per a altres plats. Bolets netejades, rentades i tallades en rodanxes fines. Ceba de ceba i moldre. Escalfeu la mantega en una paella i fregiu la ceba, 5-6 minuts. Afegir bolets i cuinar, remenant, 8 min. Pelar les patates, tallar-les en cubs. Espàrrecs per rentar, retallar i ajornar. Elimineu les puntes de les tiges, talleu les tiges i poseu-les al brou juntament amb les patates. Tapa la paella amb una tapa i fes bull la sopa. Cuina a foc mitjà durant 10 minuts. Afegiu els fongs fregits i es cou per altres 10 minuts. Formatge de crema en una paella amb una llorer. Condimentar a gust amb sal i pebre. Cuinar, remenant, 5 minuts. Afegiu les tapes d'espàrrecs i l'anet, escalfeu-lo, 3 minuts, fins que els espàrrecs quedin suaus.
Sobres amb feta i xai
- 400 g de pasta fullada
- Filet de xai de 300 g
- 60 grams de formatge feta
- 1 pebrot vermell
- 2 dents d'all
- 1 ou
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- pessic d'orenga seca
- sal, pebre
Temps de cocció: 35 minuts.
Racions: 6
El pebre s'escalfeu sota la graella fins que la pell es torni fosca. Col·loqueu-la en una bossa de plàstic durant 10 minuts, després pela i nucli. Carn tallada a tires. All netejar i aixafar. Feta tallada en galledes, carn - petites peces. Fregir el xai en oli preescalfat fins que estigui marró. Condimentar amb orenga, all, sal i pebre. Rodar la massa en una fina capa i tallar-la en 6 peces. Per a cada tros de massa, poseu carn, feta i pebre. Emplena amb un sobre. Lubriqueu la massa amb un ou lleugerament batut i coure durant 15 minuts. a 220 º C. Servir calent amb una amanida verda.
Pollastre amb formatge blau
- 500 g de filet de pollastre
- 300 g de crema agra amb un contingut en greixos del 30%
- 50 g de formatge amb motlle blau
- 1 pebrot vermell
- sal, pebre mòlt negre
Temps de preparació: 4 hores
Temps de cocció: 35 minuts.
Porcions: 4
Filet de pollastre rentat, sec, tallat a rodanxes. Posar en un bol, aboqui 200 g de crema agra, barrejar i refrigerar durant almenys 4 hores. Precaliente el forn a 190 º C. Transferir el pollastre en crema agra a un refractari per a la cocció, escampar-lo amb sal i pebre negre. Coure durant 25 minuts. El pebrot es renta i es talla mitjançant l'eliminació de les llavors. Barregeu el formatge amb la resta de crema agra i pebre en una massa homogènia. Retirar el pollastre del forn, distribuir la massa de formatge en una capa uniforme. Torneu al forn i cuini durant 6-7 minuts, fins que es formi una escorça.
Tartar de formatge i salmó
- 100 grams de formatge Ridder
- 300 g de salmó lleugerament salat
- 70 g de sucre
- 150 ml de vinagre de vi blanc
- 10 fulles d'alfàbrega fresca
- 1 cullerada. l. anet picat i estragó
Per a plats de salsa de crema agra:
- 150 ml de crema agra
- 1 cullerada. sucre
- 1-2 cullerades. l. suc de llimona
- 1 ram de cebes verdes
- sal
Per a xips de formatge:
- 100 g de formatge Jarlsberg (tallat a rodanxes)
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 2
Escalfeu la paella, aboqui el sucre i el cuini, remenant fins que el sucre es fon i es torna marró. Aboqui el vinagre i torneu a bullir. Treure del foc i deixar refredar. Afegiu els verds triturados a la barreja de vinagre. Formatge "Ridder" i filets de salmó tallats en cubs petits. Col·loqueu els cubs de formatge i salmó en un recipient i aboqui la barreja preparada. Per a la salsa de crema agra, renteu la ceba, s'assequi i tritureu-la. Barrejar la crema agra amb sucre, afegir cebes verdes, sal i suc de llimona. Preparar xips de formatge. Preescalfeu el forn a 200 º C. Tapa la tapa de forn amb un full de pergamí. Diluir les rodanxes de formatge de Yarlsberg i coure durant 6-8 minuts, fins que estigui daurat. Deixar refredar. Difondre el tàrtar en els plats de servir. Adornar amb patates fregides de formatge. Servir amb salsa de crema agra i fulles d'enciam.
Cassola de formatge amb col
Temps de preparació: 45 minuts.
Racions: 8
- 200 g de col blanca
- 200 gr de formatge holandès ratllat
- 200 g de pa blanc
- 150 g de cansalada
- 6 ous
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 400 ml de llet
- 1 cullerada. l. anet picat
- sal, pebre
Col mòlt pic. Bacon tallat i fregit en oli precalentat fins que quedi daurat. Afegir la col, cuinar, remenant, 7 min. Barregeu els ous amb llet, pa ratllades, sal i pebre. Afegiu la meitat del formatge, la col i el cansalada i l'anet. Barrejar suaument. Transfereixi la barreja a un plat per assecar. Espolvorear el formatge restant, coure en un forn preescalfat durant 180 minuts a 30-35 minuts, fins que estigui daurat.
Julius de bolets amb calamar
Temps de cocció: 50 min.
Racions: 6-8
- 500 g de canals de calamar
- 500 g de xampinyons
- 300 g de formatge semi-dur
- 2 cebes
- Crema de 300 ml amb contingut de greix del 22%
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 2 cullerades. l. crema agra
- 2 cullerades. l. farina
- 1 cullerada. l. anet picat
- sal, pebre
Què fer:
Col·loqueu les canals de calamar durant 1 min. en aigua bullint, després esbandida en aigua freda. Elimineu la pel·lícula exterior delgada, retireu les plaques chitinoses. Baixeu la carcassa en aigua salada bullint, bullir durant 3-4 minuts. Escórrer l'aigua, donar-li el calamar una mica fresc i tallar-los en anells o ratlles fines. Pelar la ceba, picar. Rentar els bolets i tallar-los en trossos petits. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu les cebes, a 5 minuts. Afegiu els bolets i cuineu, remenant, altres 6-7 minuts, fins que estiguin daurades. Retalla el formatge al ratllador. Combineu la massa de bolets amb calamars a rodanxes i mig formatge ratllat. Barrejar suaument. En una paella seca, salteu lleugerament la farina. Afegiu crema agra, crema, anet, sal i pebre. Remoure tot el temps, portar la barreja a bullir. Aboqui la salsa a la massa de bolets, barregeu-la. Preescalfeu el forn a 180 º C. Per descompondre la massa acabada d'acord amb la llet de coco, escampeu el formatge restant a la part superior i cuido entre 20 i 25 minuts, fins que l'escorça estigui marró.