La composició tradicional d'aquest pastís és llimona i nabius, però pots reemplaçar-los amb taronja, calç i baies a gust. L'essència es manté inalterada: una suau i suau galleta amb una nota fresca de zest, unes sucoses baies i una molla fantàstica com una addició picant. La delicadesa s'emmagatzema durant molt de temps; podeu portar-la al treball com un aperitiu lleuger o sortir a les reunions del diumenge amb amics.
Ingredients:
- Farina 300 g
- Sucre - 260 g
- Pols per a la cocció - 10 g
- Mantega de contingut alt en greixos - 170 g
- Tres ous
- Llet - 90 g
- Formatge curat de formatge - 70 g
- Tres llimones
- Nabius - 100 g
- Per al rascador: farina, femella, sucre, mantega, sal
Nota: tots els productes de galetes han d'estar a temperatura ambient
Mètode de preparació:
- Barregeu bé la farina amb la pols de coure, de manera que la galetes quedarà exagerada
- Remeneu el formatge curat (podeu prendre Hochland o Almette) amb llet tèbia a una consistència homogènia
- Escombrar amb llimones. Batre la closca de cítrics, mantega i sucre suavitzades amb mousse suau
- Continuant el treball del mesclador, introduïu els ous de mousse d'oli d'un en un
- Após, introduïu alternativament en lots d'ingredients secs i emulsió de llet de llet. La massa ha de ser densa i elàstica
- Baies fresques roll in flour. Si voleu congelar-se, no necessiteu descongelar-los, utilitzeu la mateixa farina de farina. Afegiu les baies a la massa i barregeu-les suaument
- Prepareu un rascador - cruixent de molla per escampar la peça. Barrejar la farina, la farina de nou i el sucre en parts iguals (per exemple, 50 grams), lleugerament amb sal. La qualitat de la farina de noguera no té un paper especial: pot ser industrial o autococedora. La mantega congelada, tallada en trossos petits, afegiu-la a la farina i esbandida bé amb les mans. La massa de massa resultant embolcalla amb una pel·lícula i la hi col·loqueu a la nevera
- En un formulari folrat amb pergamí, col·loqueu la massa perquè ocupe els dos terços del volum. Tregui un tros de fusta freda refrigerada i esbandida a través d'un tamís. El molla resultant escampa el pastís i coure en un forn preescalfat a 180 graus durant 40-60 minuts fins que estigui preparat
- Acabat el pastís fresc, embolcalla la pel·lícula (sense treure'l del motlle) i deixeu-ho passar la nit a la nevera