- farina - 2 1/2 tasses (escorça)
- sucre - 2 articles. culleres (escorça)
- sal - 1 culleradeta (escorça)
- greix vegetal refrigerat - 8 ª. culleres (escorça)
- Mantega freda - 1/2 tasses (escorça)
- aigua freda - 6-8 art. culleres (escorça)
- mantega - 1/4 tassa (ompliment)
- pastanagues - 3 peces (farcit)
- api, tija - 2 peces (farcit)
- petita bombeta - 1 peça (farcit)
- all - 2 dents (ompliment)
- farigola seca - 1/2 cullerades (ompliment)
- farina - 1/2 tasses (farcit)
- Jerez - 1/4 de vidre (ompliment)
- Caldo de pollastre - 4 tasses (ompliment)
- sal - 1 culleradeta (farcit)
- full de llorer - 2 peces (farcit)
- pits de pollastre sense pell - 450 grams (farcit)
1. Fer una escorça per pastís. Tallar la mantega en trossos petits. En un processador d'aliments es combinen els ingredients secs per uns segons. Afegir greix vegetal i remoure fins que la barreja sembli sorra humida. 2. Afegiu l'oli i barregeu-lo fins que es moli fins que la barreja s'assembla de nou a la sorra mullada. 3. Col·loqueu la barreja en un bol gran. Afegiu unes 6 cullerades d'aigua freda i es barreja amb una espàtula, afegint més aigua si la massa està molt seca. 4. Poseu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada, barrejant-la el menys possible. Dividiu la massa a la meitat, embolcalla cada mig amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant almenys 2 hores o de nit. 5. Feu el farcit. Tallar les pastanagues, l'api i les cebes. Picar els pits de pollastre. Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu cebes, pastanagues i api. Fregir verdures fins a suau, de 7-10 minuts. Afegiu l'all picat i la farigola, remeneu-ho i fregiu-lo durant 20-30 segons. 6. Afegiu la farina. Llenceu lentament a xerès. Remenar amb brou de pollastre, aproximadament 1 copa alhora. Afegiu sal i llorer, cuini a foc mitjà durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi més sal i pebre al gust, barregeu-ho amb uns pits de pollastre tallats i fregiu-hi uns altres 10 minuts. 7. Preescalfeu el forn a 220 graus. Prengui una part de la massa fora de la nevera, girar-la a un espessor de 6 mm. Si feu un gran pastís, introduïu la massa en forma rectangular. Talleu la massa enrotllada a les mides dels formes de les formes. 8. Posar la massa en motlles i omplir-la amb farciment. Tanqueu la massa restant a la part superior. Repetiu amb la massa restant i omplint. Cuinar durant 20 minuts. Deixeu refredar durant 5 a 10 minuts abans de servir.
Racions: 4-8