- pasta de full - 1 peça
- flocs de civada - 2/3 tasses (o 1/2 tassa d'avena (escorça)
- farina - 1/2 tasses (escorça)
- sucre - 1/2 tassa (escorça)
- canyella mòlta - 1/4 culleradeta (escorça)
- sal - 1/2 cullerades (escorça)
- ametlles - 3/4 de vidre (escorça)
- mantega fosa - 6 Art. culleres (escorça)
- sucre - 3/4 de vidre (ompliment)
- midó de blat de moro - 3r. culleres (ompliment)
- sal - 1/4 culleradetes (farcit)
- cireres fresques sense fosses - 1 quilogram (o 900 g de cireres congelades (farciment)
1. Per ordenar la cirera i extreure els ossos, si utilitzeu una cirera fresca. Enrotlleu la pasta a un cercle amb un diàmetre de 30 cm i poseu-la en forma de pastís amb un diàmetre de 22-25 cm. Es talla les arestes de manera decorativa i es posa a la nevera durant 30 minuts o preescalfeu el forn a 220 graus, embolicar la massa amb paper d'alumini i coure fins que estigui lleugerament daurat, uns 30 minuts (per aconseguir una escorça cruixent). Redueix la temperatura del forn a 190 graus centígrads. 2. Si utilitzeu flocs de civada, tritura'ls en un processador d'aliments abans de fer farina. A continuació, afegiu farina, sucre, canyella, sal i ametlles. Remou la barreja al processador d'aliments fins que es trituren les nous. Si no teniu un processador d'aliments, podeu tallar les nous manualment. Remenar amb mantega fosa en un bol. 3. Feu un farcit de cirera. En un bol gran, barregeu les cireres amb sucre, midó i sal. Afegiu més sucre si ho desitja. Posar l'ompliment de cireres a l'escorça de la coca. Espolvoree la barreja d'ametlles sobre la cirera. Torneu a coure durant 1 hora i 10 minuts fins que l'ompliment s'espessioni i les bombolles. Refrigerar a temperatura ambient abans de servir.
Racions: 8