Canyella
Tots sabem la canyella en forma d'un condiment aromàtic per a pastes, cafès i altres dolços, que, més que no pas, es venen en forma de pols o palets marrons rodats amb un aroma característic (una olor inusual de canyella és causada per oli essencial (fins a l'1,5%), conté). Llavors, què fa la canyella? Es pot utilitzar només com un condiment o té altres propietats útils i potser fins i tot curatives? Això és el que hem d'aprendre.
Canela o canyella Ceilan és un arbre de fulla perenne de la família Laurel. La canyella també s'anomena escorça seca d'un arbre, que s'utilitza àmpliament com a espècia. Segurament pensareu que els fruits de la canyella són sòlids i obtenen una espècie perfumada, però això no és així. Les fruites de canyella en forma de baies morades amb un diàmetre d'1 centímetre no ens arriben a la taula. La canyella es cria fins a dos anys, després es talla a la mateixa arrel. L'any que ve, hi ha una dotzena de brots joves. A partir d'aquests brots es talla l'escorça, que després s'asseca. A més, només s'utilitza la capa més fina de l'escorça interna. Al seu torn, la capa externa s'elimina, deixant com a recordatori un tipus de tires de canyella, que es retorcen en tubs llargs. Després de l'assecatge, aquests mateixos tubs, tallats en trossos de fins a 10 cm de longitud, estan disponibles per a la venda.
La canyella és una planta a l'estranger, ja que creix a Sri Lanka, però es pot trobar a les Seychelles i a l'Àsia tropical. La canyella de més qualitat prové directament de Sri Lanka, però la planta mateixa també es conrea a Brasil, Vietnam, Egipte i Madagascar. Aquesta canyella es diferencia d'altres espècies amb un aroma agradable i dolç, d'acord amb les sensacions, un sabor calent, ja que es produeix a partir d'una escorça marronosa molt prima i al mateix temps suau. A més de la canyella real, també hi ha una canyella "falsa" a la natura, una planta relacionada - cassia, que sovint s'anomena canyella quan es ven. Aquest fals es diu indonesi o realment fals. A diferència de la canyella real, tota l'escorça s'utilitza per fer cassia, no només la part interior delgada. Molts paquets amb la inscripció "canyella", que es pot trobar a gairebé totes les botigues grans, és una cassia. Aquestes dues peces d'escorça són completament diferents, en aparença, en composició química i en les seves propietats. Si comprova l'escorça del midó (ho deixo caure), llavors la canyella real donarà una reacció completament innotificable, al mateix temps, la cassia adquirirà un color blau fosc brillant. A causa de les diferències en les propietats químiques de l'escorça, m'agradaria fer algunes dades força serioses. La cassia barata procedent de la Xina, Vietnam o Indonèsia conté un perillós per a la cumarina de la salut humana, que en aquesta canyella està molt reduïda. Segons una sèrie d'estudis realitzats a l'estranger, només 4 galetes de canyella són suficients perquè els nens obtinguin una dosi de cumarina, que és perillosa per a la salut. Els adults poden estar en perill mortal, menjant - 8 galetes. En general, l'elecció d'aquesta espècia s'haurà d'abordar amb prudència. A més d'aquestes dues espècies al mercat es pot trobar: malabar i canyella picant (canyella).
Habitem una mica més sobre els tipus de canyella.
- La canyella de Ceilan o la canyella és una canyella noble. La qualitat és millor que totes les altres espècies. La canyella de Ceilan té un aroma delicat i delicat.
- Canyella xinesa o indi, cassia. Comencem a créixer al sud de la Xina. El sabor és més fort que el de Ceilan.
- La canyella malabarista va començar a créixer a l'Índia. Es diferencia de les dues varietats anteriors amb aspecte i gust.
- Canela o canyella picant, que creix a les Moluques i a Indonèsia. Té una olor de canyella molt afilada.
També cal esmentar una mica sobre la història d'aquesta sorprenent planta. La canyella es va donar a conèixer fins i tot en èpoques d'antiguitat extrema, quan era molt valorat entre els pobles antics, per què es presentava com a regal als reis, als monarques i als altres rics. La canyella va ser transportada de la Xina a l'antic Egipte abans del 2n mil·lenni aC. A l'edat mitjana, les llegendes de la llegenda van ser sobre l'origen de la canyella. Els comerciants àrabs, per exemple, van dir que van segrestar canyella d'aus estranyes, van lluitar per això amb monstres marins. Només a finals del segle XV els mercaders portuguesos van obrir Ceylon (Sri Lanka) i, per tant, van establir l'oferta i producció de canyella, la història d'origen va deixar de ser un misteri per a tot el món occidental. En aquest moment, els arbres de canyella van començar a créixer no només a la seva pàtria, sinó també en altres llocs. Disponible a continuació, la cassia va començar a vendre's en un accés més lliure, i el cafè i altres productes del te van començar a desplaçar lentament les espècies populars.
A més de la història, la canyella té diverses propietats, que es tractaran més endavant. Com es va esmentar anteriorment, la canyella s'utilitza àmpliament com a espècies a plats dolços i algunes begudes, també es pot utilitzar en xai de pollastre i pollastre. La canyella té un alt efecte antioxidant, i el seu oli essencial té propietats antimicrobianes fortes. Pot desinfectar productes que es deterioren ràpidament, de manera que es pot afegir a qualsevol plat d'aquest tipus. Aquest grup inclou sucs acabats d'esprémer, que s'han d'embriagar dins d'unes poques hores després de l'estrenyiment. L'addició de canyella a aquesta beguda, no només permet l'aparició de microbis nocius, sinó també per la seva acció, ajudarà a activar el cervell i millorar la seva memòria. Resulta una combinació perfecta d'un element agradable amb un útil. A més, l'oli de canyella s'utilitza en perfumeria per afegir notes orientals als perfums adequats.
Avui sabem sobre altres propietats medicinals que s'han estudiat amb més detall. Aquests inclouen: propietats medicinals antimicrobianes, antisèptiques, diürètiques, purificants i antipirètics de canyella. Per exemple, l'oli de canyella pot ser utilitzat com a estimulant o sedant, ja que a causa del contingut de components especials en ell, pot generar tranquil·litat o viceversa el desig d'activitat activa. A més de les propietats medicinals catalogades, la canyella lluita contra el colesterol, contribuint a la reducció de coàguls sanguinis, gràcies a la presència de calci, que pot servir com una bona prevenció del càncer. La canyella també s'utilitza per a malalties de l'estómac i els intestins: les fibres que hi figuren, ajuden a eliminar les sals perjudicials i milloren el treball del tracte gastrointestinal. Potser fins i tot el seu ús com l'anomenat "enfortidor" del sistema digestiu ", que permet millorar l'apetit i estimular la producció normal del suc gàstric. Com han demostrat estudis recents, la canyella pot reduir els nivells de sucre en la sang i fins i tot combatre amb la diabetis tipus 2. Aquesta sorprenent propietat es deu a la presència d'una substància que és reconeguda per l'organisme com a insulina, que pot reduir significativament el nivell de sucre en sang en un pacient diabètic. Una cura molt eficaç és la canyella per a refredats a causa de les seves propietats bactericides. Podeu prendre te de gingebre amb canyella, que us ajudarà amb l'aparició de símptomes de fred, tos mullada i fins i tot una temperatura corporal més baixa (acció com la del te de gerd). Als països de l'est, l'ús de la canyella és comú per al tractament de la ronquera de la veu, així com per les malalties hepàtiques. Per això, els habitants d'aquests països barregen canyella amb magrana i pebre negre. Com a resultat, les tiges de la planta encara s'utilitzen, però no per cuinar, sinó per neutralitzar el còlic hepàtic i renal.
Les propietats curatives de la canyella, preparades en forma de tintura d'alcohol, ajuden a matar patògens i fins i tot resisteixen el desenvolupament de bacil tubercle. La canyella també ajuda a la conjuntivitis, alleuja les cataractes, pot curar algunes úlceres, tumors, a més d'això és un antídot quan mossegat per alguns insectes i fins i tot serps. La canyella és útil per a la circulació sanguínia, especialment per a persones que han sofert un vessament cerebral o persones amb malaltia coronària. Amb l'esclerosi i els canvis en l'estat mental en la gent gran, la canyella facilitarà l'envelliment de les cèl·lules i una mica més lent. A més, l'ús de la canyella serà útil per a persones amb psiquisme mòbil, a mesura que alleuja, alleuja la tensió nerviosa i millora l'estat mental d'una persona en general. La inhalació de canyella a vapor amb sabor ajudarà amb els refredats i el rentatge, amb mal de queixal o mal de coll. La infusió de canyella tindrà un efecte beneficiós en les persones que pateixen malalties llargues, serà bo per a la recuperació de les dones després del part, ajudarà amb la cistitis, el retard de les malalties hepàtiques mensuals.
Una petita quantitat de canyella ajudarà a menjar en excés. Si prengui un bastó de canyella i aboqui un got d'aigua bullida, insistiu durant mitja hora, sortiu-ne la canyella i afegiu necessàriament 1 cullerada. cullera de mel. Beu aquesta beguda màgica en petits sorbos, estrictament després d'un àpat. Aquesta recepta es considera a l'est com un remei universal per a totes les malalties. Estàvem convençuts que la canyella té una quantitat veritablement il·limitada d'propietats medicinals, així que vull donar alguns exemples de receptes que seran útils per a qualsevol dona.
Recepta amb canyella
Aviat s'acosta la primavera, és el moment d'obrir vestits, faldilles curtes, el que significa que és hora de mostrar la seva esvelta figura. La recepta amb canyella per baixar de pes és aquesta: cada matí durant mitja hora abans de l'esmorzar amb un estómac buit i la nit abans d'anar a dormir, cal beure canyella elaborada amb mel afegida, elaborada prèviament el dia anterior. Si preneu aquesta beguda, definitivament haureu de reduir el pes fins i tot a la persona més immensa, perquè quan la mel interactua amb els bacteris de canyella s'extrauen del cos, es produeix un efecte purificador que no permet emmagatzemar greixos. Gràcies a aquesta beguda milagrosa, es maten bacteris nocius que frenen la digestió d'una persona. Una altra recepta que serà útil per a adults i fins i tot nens - escolars, que estan molt cansats durant els seus estudis. Com ho demostren els científics nord-americans, l'ús quotidià d'una cullera de mel amb l'addició de canyella en un got d'aigua, al matí amb l'estómac buit i al migdia, ajuda a normalitzar totes les funcions vitals del cos i deté el declivi de forces que sovint passa després d'un treball esgotador, mental i físic. La combinació de mel i canyella pot donar suport a la seva immunitat, esgotat durant l'hivern llarg i fred, perquè la ingesta constant d'aquesta barreja reforça el treball de les cèl·lules sanguínies, que els ajuda a combatre eficaçment les malalties bacterianes i virals. Per a les dones, també és molt important la condició del cabell, la seva disponibilitat, estil de cabell, volum, etc. Per contrarestar la pèrdua del cabell i millorar-ne el creixement, diverses vegades per setmana es fa la següent màscara: oli d'oliva escalfat, mel St.lozhka, una culleradeta de canyella per aplicar-la als cabells d'arrels abans de rentar-lo durant 15 minuts. A continuació, esbandida el cabell amb aigua tèbia. Un dels problemes més comuns: són espinelles, però es poden controlar amb l'ajuda de les propietats medicinals de la canyella. Cal preparar una espècie de pasta a partir de 3 cullerades de mel i una culleradeta de canyella. Lubriqueu la zona afectada de la pell abans de la caspa i sempre esbandida aquesta pasta al matí amb aigua tèbia, durant 2 setmanes, tots els grans es desapareixeran.
Odontalgias?
A qui de nosaltres no teníem mal de queixal? Crec que cadascú de nosaltres hem tingut aquest problema almenys una vegada a la nostra vida. Segur que seran ajudats per una barreja d'1 culleradeta de canyella i 5 culleradetes de mel aplicada al dit malalt. Aquest vendatge es pot realitzar 3 vegades al dia, fins que el dolor quedi completament eliminat. I, per descomptat, el més important és que tota dona vol prolongar la seva joventut i ser amo d'una pell jove i radiant. Per això, hauríeu de prendre regularment mel amb canyella -1l canyella, elaborada amb 3 copes d'aigua i refrigerada + 4 litres de mel. Begui 1/4 de tassa 3-4 vegades al dia. Aquesta recepta us permet mantenir la pell fresca, suau i retardant l'envelliment.
A més d'això, a la meva mida, important per a les dones, hi ha altres, basades principalment en una barreja de mel i canyella, però en diferents proporcions. També cal tenir en compte algunes malalties greus i dolències lleus que es poden prevenir i curar amb canyella. Ajuda i cures de canyella: malalties del tracte gastrointestinal, pèrdua auditiva, diverses malalties ginecològiques, ajudes amb la grip i el fred, tracta la diabetis tipus 2 i el càncer, ajuda amb les neurosis i l'insomni, millora el funcionament del cor, el cervell; alleuja l'acne, les infeccions cutànies redueixen el colesterol a la sang, augmenten la immunitat, tracten la inflamació de la bufeta, mal de queixal, ajuden amb la pèrdua del cabell, amb mossegades d'insectes, etc.
Totes les malalties que es tracten amb canyella i no es compten. Realment és una planta màgica. Però no ho tracteu com una panacea. Si teniu algun tipus de malaltia, primer heu de consultar amb el vostre metge i la canyella (com a tipus de medicina tradicional) amb un tractament mèdic, el més important: no us feu mal. Igual que amb tots els medicaments, aquesta planta té les seves contraindicacions: la canyella no es pot utilitzar durant l'embaràs, tk. pot provocar un avortament involuntari; una sobredosi de canyella pot causar un estat excitat, convulsions, batec del cor ràpid; també cal aplicar cautelosament la canyella a persones amb hipertensió arterial, persones hipertensas, així com persones - al·lèrgies.
I un punt més important: la canyella es tracta millor amb l'ús de canyella veritable de Sri Lanka, i no una cassia que es ven a tot arreu. Per descomptat, la canyella real, l'oli de canyella és més car, però pot estar tranquil per la salut i la salut de les persones properes.
Vainilla
Vanilla o en llatí Vanílla és una planta perenne pertanyent a la família d'orquídies. Els fruits d'aquesta planta des de l'antiguitat s'utilitzen com a espècies.
La vainilla prové d'Amèrica Central. Se sap que va ser àmpliament utilitzat pels asteques molt abans que els europeus arribessin al continent. Christopher Columbus és considerat el primer europeu en reconèixer el gust de la vainilla. Amb xocolata calenta i vainilla, els aborígens van tractar a Colom, expressant-ne el respecte. Es creu que això va ocórrer en 1502, i aquest any es pot considerar el començament de la processó de vainilla al planeta.
En les preses dels vaixells dels primers viatgers a Amèrica vanilla va arribar primer a Espanya, i una mica més tard es va conèixer a Itàlia i Àustria. La resta d'Europa va provar aquesta fragància molt més tard, a principis del segle XIX. Avui, la vainilla és produïda per molts països, entre els quals els més grans són Indonèsia, Madagascar, Mèxic, EUA, Xina, etc.
En primer lloc, la qualitat és la vainilla produïda a Mèxic. La qualitat de la vainilla es determina per la durada de la beina, i el preu també depèn d'ella. Com més temps sigui la beina de vainilla, més alta serà valorada.
La vainilla es recull a mà, sense l'ajuda de cap tècnica. Les fruites de vainilla recollides no són un producte confeccionat i, per obtenir un favorit picant a tot el món, cal tractar-les d'una manera especial. El procés de processament de vainilla és bastant complex i conté moltes subtileses. En primer lloc, les beines de vainilla es submergeixen en aigua calenta durant 20-25 segons, després embolicades amb draps de llana i deixen de tocar els locals, després d'un mes sencer, dia rere dia les beines es deixen al sol durant un període de temps estrictament definit. Només amb una estricta adhesió a la tecnologia, la vainilla adquirirà el seu bell color marró i una persistent i dolça olor. Les beines acabades tenen una superfície lleugerament oliosa i vores retorçuts, la longitud de les varetes de vainilla sol ser d'uns 20-30 centímetres.
L'ús de la vainilla a la cuina
Fins fa poc, només una capa rica de la societat podia permetre's gaudir de vainilla. La producció de vainilla és bastant pesada i porta molt de temps, la qual cosa la converteix en una de les espècies més costoses. La situació amb vainilla cardinalment va canviar l'aspecte de la vanilina, una substància sintètica, que ara s'utilitza a tot arreu. Avui en dia, l'olor a la vainilla és coneguda per gairebé tothom i només per a la preparació dels plats més refinats i cars utilitza vainilla natural.
L'ús de la vainilla a la cuina és molt divers. S'afegeix a pastisseria al forn, galetes, pastissos. Temporada amb cremes de vainilla, esmalts, afegir a xocolata, cacau, gelats i molts altres dolços.
La vainilla es valora no només pel seu sabor únic, afegit al plat de vainilla, millora el seu propi gust i el fa més viu. Per aquest motiu, la vainilla s'afegeix no només als plats dolços, de vegades es pot esmentar la vainilla en receptes d'amanides, peixos o fins i tot plats de carn.
El millor sabor de la vainilla decora el líquid, de manera que la vainilla natural s'utilitza sovint en diversos xarops, gelatina i cremes. Molt sovint, les vainilles i les begudes alcohòliques.
La vainilla és un condiment molt fort, té una rica olor azucarada, en una gran concentració de vainilla comença a ser amarg, pel que s'ha d'utilitzar en quantitats molt petites.
La vainilla també és àmpliament utilitzada en cosmetologia. La fragancia de vainilla està present en una gran quantitat de productes de perfum, es produeixen olis aromàtics amb notes de vainilla. Sovint, la vainilla s'utilitza en la fabricació de sabó i xampús. La vainilla té un efecte beneficiós sobre la pell, ajuda amb irritació, alleuja la sequedat i pelat. La crema amb l'addició de vainilla farà que la pell sigui més elàstica i elàstica.
Les propietats curatives de la vainilla
La vainilla té un efecte tonificant i calmant. Dóna una sensació d'harmonia, alegria i serenitat. A l'esquerra a l'habitació, un bastó de vainilla alleujarà l'insomni, ajudarà a relaxar-se ia trobar la pau. La vainilla ajuda a alleujar la fatiga, alleuja l'estrès i la depressió.
L'ús de la vainilla a la cuina no és només una estètica, sinó també una funció pràctica. La vainilla millora l'apetit, té un efecte beneficiós sobre la digestió, normalitza el treball dels intestins. Pot ajudar a eliminar els efectes nocius de l'alcohol i alleujar el dolor durant la menstruació.
També es creu que la vainilla té un efecte beneficiós sobre la potència, i tant en homes com dones. La vainilla natural s'utilitza àmpliament en medicina popular i en preparacions medicinals, la vainilla s'utilitza com a sabor natural.
Ara sabeu la importància de la canyella i la vainilla, les propietats útils trobaran un ús digne a totes les famílies.