- Per a pastís: mantega - 5 art. culleres
- galetes - 1 1/2 tasses (d'uns 10 galetes)
- sucre - 2 articles. culleres
- sal - 1/8 culleradetes
- Per a la crema de xocolata: xocolata amarga - 200 grams (no més del 70% de cacau)
- crema gras: 1 got
- ou - 1 peça
- ametlles - 1/2 tassa
- Xips de xocolata - 1/4 de tasses
- Per omplir de malví: gelatina - 1 culleradeta
- aigua - 1/2 tassa
- sucre - 3/4 de vidre
- xarop de blat de moro - 1/4 de vidre
- Vainilla - 1/2 culleradeta
1. Preescalfeu el forn a 175 graus i col·loqueu la paella al bastidor central. Oli lleugerament la cassola. Remeneu tots els ingredients del pastís en un recipient i col·loqueu-lo en un motlle, pressionant uniformement la massa a la superfície. Forns fins que estiguin nítids, de 12 a 15 minuts, a continuació, refredats a temperatura ambient, uns 45 minuts. 2. Mentrestant, cuini la crema de xocolata. Fregui les ametlles en un forn a 175 graus durant uns 5 minuts fins que aparegui la fragància. Tallar en trossos grans i reservar-los. 3. Picar finament la xocolata amarga. Posar la xocolata en un bol gran. Crema per portar només bullir en una cassola, després aboqui crema calenta sobre la xocolata. Deixar reposar durant 1 minut, a continuació, vèncer lleugerament fins que la xocolata es fon i la barreja es torna homogènia. 4. Superar lleugerament l'ou i una mica de sal, afegir a la massa de xocolata juntament amb ametlles i xips de xocolata. Aboqui la crema de xocolata sobre la massa. Tapa les vores del pastís amb paper d'alumini i coure durant uns 25 minuts. Refreda el pastís a temperatura ambient fins que el farcit s'endureix, aproximadament 1 hora. 5. Realitzeu l'ompliment zefíric. Aboqui gelatina 1/4 tassa d'aigua freda en un recipient profund profund i deixar reposar durant 1 minut. Barrejar el sucre, el xarop de blat de moro, una mica de sal i quedar-se en 1/4 tassa d'aigua en una cassola. Porteu a ebullició a foc mitjà, remenant fins que es dissol el sucre, després cuini uns 6 minuts. 6. Batre la barreja de gelatina amb un mesclador elèctric a una velocitat mitjana, i després abocar-lo a xarop calent i barrejar-lo. Augmenta la velocitat a l'alçada i segueix batent fins que la barreja s'ha incrementat en volum 3 vegades i es espessa, uns 5 minuts. Afegiu vainilla i fuet. 7. Col·loqueu el recobriment zefírin uniformement sobre la crema de xocolata perquè cobreixi tota la superfície. Col·loqueu la tassa a la nevera durant 1 hora i, a continuació, embolicar la pel·lícula oliada (oliada cap avall) i posar-la a la nevera durant 3 hores. 8. Col·loqueu el pastís a la paella. Tapa les vores amb paper d'alumini i torneu-ho al forn durant 3-4 minuts fins que l'ompliment del zefiro es torneu daurat. Enfríeu la tassa al bastidor durant 10 minuts. Amb un ganivet gran amarat en aigua calenta, talla el pastís en rodanxes.
Racions: 8