- Pernil fumat - 150 grams
- peres - 2 peces
- alvocat - 1 peça
- enciam d'enciam - 1 peça
- fletxes - 50 grams
- oli d'oliva - 4 elements. culleres
- mostaza gruixuda - 2 ª. culleres
- julivert i anet - 1 peça (2 branquetes per ració)
- suc de llimona - 1 peça
Rentar-se verd, sec, picar. Amanida i rucola reixeta i cullera en 4 grans plats. Aguacate pelat, tallat en rodanxes fines i esquitxat amb suc de llimona. Les peres tallen llesques, esborrant el nucli. El pernil es trosseja lleugerament i es fregui en una paella freda seca fins a la cruixent. Trasllat a un bol. Escalfeu l'oli a la mateixa paella. afegiu peres, mostassa. Cuina a foc alt durant 2 minuts. Dispensar l'alvocat. peres i pernil en plats, espolvorear amb herbes i servir a la taula.
Porcions: 4