- ous - 5 peces
- de mantega - 100 grams
- farina - 1 got
- aigua - 1r. una cullerada
- sal a la punta del ganivet - Part 1
- crema agra 25% - 700 grams (crema)
- sucre - 1 got (crema)
- Xocolata - 100 grams (per esmalt)
El pastís "Dits de la dama" es compon d'eclairs farcits de crema agra. El pastís és molt tendre i es veu com un gelat. Preparació: Calenta la mantega i l'aigua en una cassola. Porteu a ebullició, remenant constantment fins que l'oli es fon. Quan l'aigua es bull, apagueu el foc, afegiu-hi farina, sal i amasar ràpidament la massa. Afegiu els ous un a la vegada i barregeu-los fins que estiguin suaus. Vostè hauria d'obtenir una massa suau i gruixuda. Preescalfeu el forn a 200 graus. Filleu la safata de forn amb paper pergamí. Utilitzeu una xeringa de pastisseria o una bossa, extreu els eclairs a la planxa de 5 a 10 cm de llarg, coure durant 20 minuts, redueixi la temperatura a 150 graus i coure durant 5-7 minuts. Apagueu el forn, obriu la porta i deixeu-ho refredar. Per fer una crema, bata la crema agra amb sucre. Dip cada eclair a la crema i posar-lo en forma separada. Aboqui la crema restant. Posi el formulari a la nevera durant 4-5 hores (preferiblement a la nit). Durant aquest temps, els eclairs han d'estar ben saturats amb crema. Una hora abans de servir, prepara la formació de gel de xocolata. Col·loqueu la xocolata en un bol col·locat sobre una olla d'aigua bullint. Revuelva fins que la xocolata es dissol totalment. Prengui la torta del motlle i aboqui la xocolata fos. Posar a la nevera i deixar que la xocolata es congeli.
Racions: 6-7