- Sèrum o aigua - 330 grams
- llevat sec - 2 culleradetes
- mel - 2 Art. culleres (generoses)
- sal - 1.5 culleradetes
- Farina de blat - 80 Grams
- farina de sègol - 470 grams
- sègol de malt - 2,5-3 art. culleres
- oli vegetal - 2 articles. culleres
- aigua bullint aigua - 80 Grams
- comí - 1 culleradeta (pot ser mòlt)
- coriandre - 1 culleradeta (pot ser terra)
1. Maltes de blat de moro amb aigua bullint, deixeu-se inflar durant uns minuts. 2. Posem al bol de sèrum, llevat i mel = aquesta és la base de la fermentació del nostre pa. 3. Establim tots els altres components, incloent la malta elaborada. Atenció si us plau! No ho excedeixis amb els especialistes: comença amb mitja cullera cadascuna, i en els següents temps augmenta l'espècie a voluntat. 4. Trieu el programa "Pa de sègol", si n'hi ha, o qualsevol programa de pa bàsic, on el procés és de 3.20 a 3.30 hores. Toca el mig. Deixem el fabricant del pa només per tot el temps de cocció. Eviteu esborranys i canvis sobtats de temperatura. El pa sortirà a la gatzoneta, densa i inusualment saborosa.
Porcions: 4