- farina - 6 gots
- de pedra de tàtar - 2 Art. culleres
- bicarbonat de sodi - 1,5 culleradetes
- sal - 1/4 art. culleres
- Mantega - 16 Art. culleres
- sucre - 3 tasses
- canyella mòlta - 2 ª. culleres
- ous - 2 peces
1. Tamisa i barreja la farina, el tàrtar, la sosa i 1 culleradeta de sal. 2. En un bol gran, barrejar la mantega i el sucre (1,5 tasses) fins que la barreja sigui lleugera i ventilada (almenys 2 minuts). Allà, condueix l'ou i llença de nou la massa. 3. Afegiu ingredients secs, amasar una massa homogènia i enviar-lo almenys durant una hora (preferiblement de nit) a la nevera per garantir la confortabilitat de les pilotes. 4. Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads. Les reixes estan situades al terç superior i inferior de l'espai del forn. Tapa la tapa de forn amb paper per assecar. 5. Barregeu el sucre i canyella restants i una mica de sal en un bol petit. Dividiu tota la massa en 40-50 boles uniformes, gireu-les entre les palmes per donar forma, i cada un surt en una barreja de canyella i sucre. 6. Col·loqueu les boles a les safates de cocció a una distància d'almenys 5 cm entre elles. En el procés de calefacció, les boles es convertiran en escorces, esquerdes per tota la superfície, es tornen cruixents des de l'exterior i suaus a l'interior. Cuida durant almenys 10 minuts. Refrigerar i servir al te o a la llet.
Porcions: 15