Com cuinar el segon curs de peix

A l'article "Com cuinar dos plats de peix", us explicarem quins plats es poden preparar a partir del peix. Des de la infància a la nostra taula, un convidat freqüent era el bacallà, més sovint pollastre o lluç, que no ens agradava molt. Però la nostra àvia sabia cuinar-los, de manera que simplement no era impossible degustar-los, i un peix tan insolent va resultar sucós i apetitós. I el secret era aquell pollastre i lluç, aquests peixos estan secs, si només els fregiu. El millor és cuinar aquests peixos en marinats o guisats.

Peix en polonès

Peces de peix semblants a pollastre, ceba tallada a rodanxes, posem una paella amb l'afegit d'oli vegetal, una mica per 1 o 2 minuts de sofregit. Aboquem l'aigua per cobrir els peixos a la meitat, salem a gust. Afegiu-hi la fulla de llorer, 2 o 3 pèsols de pebrot negre i poseu-ho durant 5 minuts, després afegiu 1 ou batut, remeneu-lo i cuini durant 2 minuts. Després d'apagar el foc, afegiu els verds de l'anet.

Pollock estofat

Ingredients: 1 quilo de pollastre, 4 cebes grans, mig litre de crema agra, 4 o 5 pastanagues grans, pebre negre, sal a gust.

Tallar el peix en trossos. Es vessa un poc d'oli vegetal en una paella profunda, es posa el peix. Les pastanagues es netegen, es renta i s'adhereixen a un gran ratllador, es posa al peix. Es tallen les cebes en anells i es distribueixen uniformement sobre les pastanagues.

Salivarem i pebrarem el peix, omplirem tota la crema agra i la posem a l'estufa. Estofat fins a verdures cuites a foc mitjà, 40 minuts o 45 minuts. El peix es torna sucós i deliciós. El nombre de verdures es pot afegir al vostre gust. Servim patates, nabius fregiles, arròs per decorar per pescar.

Peix estofat de llet

Cuinem aquest plat en una olla de fang i seleccionem productes de manera arbitrària, en funció del nombre de menjadors.

Col·loqueu una olla de fang, talls picats i patates pelades, afegiu aigua i cuini fins a la meitat. A continuació, escórrer l'aigua, agregar la ceba picada, el pebrot, la sal. Afegim peces de peix cru (carpa, sazan, bacallà, lluç i altres), fulla de llorer, aboqui la llet i un guisat de cocció feble durant 20 o 25 minuts.

Carpa farcida

Una gran carpa que pesa aproximadament 1 quilogram i 200 grams es talla en trossos. Utilitzant un ganivet afilat, eliminarem la polpa de l'esquena, passem per un molinet de carn amb ceba, afegiu ous, un rotllo, embuatat de llet. Si voleu afegir espècies, ara ven els condiments preparats per als peixos. Pebre, saltem a gust.

Amb el farcit preparat omplir els llocs buits prop del peix. Les parets i la part inferior d'una taula de parets gruixudes es distribuiran amb plats de remolatxa i pastanaga. Posem trossos de peix. Entre ells fem particions de remolatxa i pastanagues. Bullir aigua calenta a la paret perquè l'aigua no arribi als peixos. Afegim una mica d'oli vegetal, fulles de llorer, grans de pebre, sal, pebre a gust. Cuini a foc lent, de vegades torneu els trossos de peix. Posem els peixos preparats en un plat, i en salsa bullem les patates.

Peix amb bolets

Fregim la ceba de ceba amb els fongs. Afegim verdures de julivert, nous triturades, pebre, sal.

Netejarem el peix, la rentem, la fregarem amb pebre i sal, ho farem i ho farem. Poseu-vos un plat per a coure, coure amb oli vegetal i decorar amb cercles de llimona i tomàquet. Afegiu el brou de peix, poseu el coure fins que estigui cuit en un forn molt calent. Perquè la pell del peix no s'esgoti durant la cocció, fem algunes retallades. Al tall, inserim una rodanxa de llimona. I que el peix tenia una escorça ruddy, greix abans de coure amb maionesa o crema agra, espolvorear amb formatge ratllat. La carpa es serveix fred o calenta.

Carp estofat

Ingredients: 100 grams de ceba, un milió de quilograms de carpa, 150 ml de vi blanc sec, 200 grams de tomàquet i 100 grams de suc de tomàquet.

Preparació. Els tomàquets i les cebes tallen i passen en una petita quantitat d'oli vegetal i suc de tomàquet, després salivarem i beureem vi. Peixos tallats en trossos, posar-los vegetals, guisats durant 25 o 30 minuts. A continuació, col·loqueu el peix en un plat, les verdures es freguen a través d'un tamís i omplen els peixos amb tanta massa.

Carpa al forn amb bolets

Ingredients: 200 grams de xampinyons, 1 quilogram de carpa, mig got d'aigua, 2 cebes, 2 cullerades de pa ratllat, 100 grams de formatge ratllat, 1 cullerada de farina, mitja tassa de crema agra, pebre negre, sal a gust.

Preparació. Es divideixen els peixos, es separen els filets dels ossos i es couen al forn fins a la meitat. Els xampinyons es tallaran en rodanxes grans, agreguem cèrcols a cebes, l'aigua ha de ser salada, escorçada i estofada fins que estigui preparada.

El repostaje de bolets que posem al peix, farem farcits de crema agra, barrejats amb farina. El formatge ratllat barrejat amb pa ratllat i aquesta barreja aboca el peix. Oli amarg i coure fins a una escorça ruddy. Així que podeu cuinar qualsevol peix, és deliciós, tant en fred com calent, i resulta ràpid i senzill.

Peix al forn

Si asseceu qualsevol peix amb aquesta recepta, semblarà una veritable delicadesa.

Ingredients: peix, all, pebre negre i sal.

Preparació. Netejarem el peix, la rentem i tallarem per tota la carcassa, com més abunden, més deliciós serà el peix. Barregeu l'all picat, el pebre negre i la sal. Amb aquesta barreja, fem fregar el peix a l'interior, i després fem trossos cada incisió. Ho posem sobre una safata de cocció untada i enviada al forn. A mesura que s'extreu el suc, regem el peix amb suc. Cuinar fins que estigui cuit.

Salmó al forn

Ingredients: 1 peix, oli vegetal, 1 llorer, 2 o 3 grans d'all, 2 o 3 tomàquets, 1 ceba, 1 vermell i 1 pebrot verd, orenga, pebre negre i sal al gust.

Preparació. El pebre es neteja de llavors i es talla en tires fines. Tritureu la ceba i el pebre amb el pebre búlgar en una petita quantitat d'oli vegetal. Tallem el salmó en porcions. Poseu-la en una forma d'oli vegetal untada. A la part superior, poseu llesques de tomàquet i salsa de pebre preparada. Pebre, sal, espolvorear amb all picat. Poseu orenga i fulles de llorer. Cobrim la forma amb paper d'alumini i coure al forn durant 20 minuts a una temperatura de 180 o 200 graus. Agafem el salmó del forn, col·loqueu-ho en plaques de servir, espolvoreu-lo amb l'anet. Servir amb patates bullides, fulles d'alfàbrega i enciam.

Salmó a casa

Per vessar, necessiteu: mig got de llet, 2 ous, 3 o 4 cullerades de maionesa, 1 culleradeta de condiment per a peix.

Preparació. Tallem el filet de salmó amb trossos, assecem el condimentat de peix preparat i fregirem a ambdós costats durant 4 minuts. Posar el peix en un recipient, omplir-lo amb la barreja preparada i cuinar a foc lent. En el plat acabat, afegiu les pastanagues, ratllat en un gran ratllador i fregit en oli vegetal, espolvorear amb herbes picades d'anet i preparar-les.

Peix en verdures

Per aquest plat deliciós i molt festiu, són adequats el salmó, la truita i la perca.

Peix escorxat, rentat i fregat amb sal. Es submergeix en pa ratllat i es fregeix en oli vegetal fins que apareix una escorça d'or. Posem el peix fregit en una cassola i tapem amb capes de verdures:

1 capa - cebes, tallades a mitges anelles.

2 capes: el pebre búlgar, tallat en anells, més hi haurà colors diferents, més bonic serà el plat.

3 capes: els tomàquets tallats en cercles gruixuts. Anem a afegir, pebrelo, afegiu una mica de pebre fragant.

4 capes: crema agra.

A continuació, anem a abocar en aigua o llet, de manera que arribarà una mica a la capa de tomàquet. Guisat a foc lent fins que estigui cuit. Plat acabat esquitxat amb verdures picades. El guarnició es serveix amb pasta, patates o arròs.

Culleres de peix amb sorpresa

Ingredients: 400 grams de filets de peix, 200 grams de formatge dur, 1 ou, 1 cullerada de mango, farina.

Preparació. Peixos passem pel molí de carn. En el forciment rebut afegirem un màniga i un ou. Anem a afegir-ho, pebrelo, deixeu-lo durant 10 minuts. Quan la taca s'infla, afegiu-hi la farina. Formatge tallat en petits blocs. Formarem costelles i al mig posarem formatge brusochki. Tallar les taglietes en oli vegetal fins que estigui cuit.

Ara sabem com cuinar el segon curs de peix. Intenta cuinar aquests plats senzills de peix, i segurament us agradarà. Bon appetit.