El problema principal que sorgeix en la preparació de plats de peix és una olor de peix específica. Algunes persones simplement no toleren una forta olor de peix i la troben molt desagradable. Peixos amb una forta olor de peix: bacallà, eglefino, llistó, etc., només cal cuinar d'una manera especial, llavors l'olor de peix s'evapora per si mateix. Les varietats de peix amb una forta olor es bullen a l'aigua amb l'addició d'una petita quantitat de salmorra de cogombre i també neutralitzen perfectament l'olor de peix de diverses espècies adequades per cuinar plats de peix. També es poden afegir durant la cocció. En preparar la barbacoa, la pell sol eliminar-se del seu costat fosc, ja que fa olor fortament.
Una altra forma de desfer-se d'una olor de peix és afegir mitja tassa de llet a l'olla amb aigua: l'olor desapareixerà, i el peix no només serà més suau, sinó també molt més saborós.
Si el peix fa olor a fang, podeu remullar-lo amb sal o vinagre durant diverses hores, no hi haurà rastre de l'olor.
Si el peix necessita ser fregit, l'olor a la peix es pot eliminar de la manera següent: durant el procés de fregit afegiu diverses rodanxes de patates crues al peix, després de descartar la patata fregida.
Per netejar els plats de l'olor a peix, haureu de rentar-lo amb la cervesa de te usada. Per evitar l'aparició de l'olor de peix dels plats, podeu pre-lubricar una paella o una paella amb una rodanxa de llimona o vinagre.
Després de cuinar els plats de peix i peix, les mans flueixen com a peix durant molt de temps. Per evitar-ho, esborreu després de tallar les mans de peix amb una rodanxa de llimona. Si no hi havia llimona a la casa, podeu netejar les mans amb grans de cafè o cafè mòlt, l'olor desapareixerà.
Peix bullit.
Una manera deliciosa i barata de cuinar els peixos és bullir-la o escalfar-la. Aquest peix no només és deliciós, sinó que també és molt útil. Bullir el peix en una petita quantitat d'aigua en porcions petites, de manera que no es desfà i es trenqui. Si bull el peix tot, hauria de ser abocat completament amb aigua freda. Si el peix es talla en trossos, el millor és començar a bullir en aigua bullint perquè no es bull. Si el peix està congelat, s'haurà de permetre cuinar només en aigua freda. Per fer-ho més convenient bullir el peix sencer o tallar-ho, fes una cassola amb un tros de gasa, de manera que les seves vores estiguin exposades. Després del final de la cocció, es pot aconseguir fàcilment el peix amb gasa des de la paella, sense danyar-la.
Quan els peixos es bullen a l'aigua o a la llet, no segueix que els líquids es bullin i es bullin, de manera que quan l'aigua bullint es redueixi a moderar. Per entendre que el peix està a punt, és possible per la forma en què les ales es separen d'ella, si és fàcil, el peix està a punt.
Per fer que el peix bullit sigui molt saborós, afegiu-hi maionesa a l'aigua bullint. En aquesta aigua es pot preparar una deliciosa salsa de peix.
Els calamars s'han de bullir completament o tallar-los en trossos grans. Els calamars es submergeixen en aigua bullint amb l'addició d'espècies o anet. El calamar no s'ha de cuinar durant molt de temps, en cas contrari es tornarà dur a gust, difícil. El calamar pot estar llest en 7-10 minuts.
Els cangrejos, les gambetes, el cranc s'han de bullir amb aigua fortament en ebullició amb una gran quantitat de sal.
Peix fregit.
Per pescar no perd la forma durant la freda, haureu de fer alguns talls poc profunds abans de rostir. És preferible no pescar amb pa ratllat, quan estiguin fregits, no romandran al peix. És millor embolicar el peix amb farina. Abans de fregir el peix, s'ha de regar amb vinagre o suc de llimona perquè la carn sigui blanca, suau i saborosa. El llimona i el vinagre neutralitzen una olor de peix específica.
Que el peix no es caigui i no es desmorone durant la freda, és millor salar-ho durant mitja hora abans de la fregir i deixar-lo remullar amb sal.
Si decidiu cuinar les costelles de peix, cal afegir la ceba torrada a la picada de peix, de manera que les costelles seran incomparables.
Saborós i barat per cuinar peix a casa pot ser el següent: netejar el peix, rentar-lo a fons, fregar a l'interior i a l'exterior amb la següent barreja: vinagre, all picat, sal, deixar-lo coure durant 2 hores i fregir-lo.
Per a la carn de peix era suau i tendra, remullar-la abans de fregir-la amb llet o tapar-la amb una capa espessa de crema agra.
El peix fregit esdevindrà molt saborós, si abans de rostir es baixa a la llet durant mitja hora, embolcalla la farina i es tapa amb ou batut, es roda en pa rallado i es fregeix en oli vegetal bullint.
Els peixos se solen fregir quan la tapa està oberta, però per evitar que s'apagueix el greix, es pot tapar la paella amb un colador desviat.
No fregeu el peix en mantega, de manera que es cremarà. Per no cremar el peix, cal afegir una mica de sal a l'oli vegetal abans de fer-ho.
Si decideix fregir el peix a la massa, primer submergeix el peix cru en farina i, després d'això, es submergeix en la massa, per la qual cosa es trobarà en una capa densa. Peixos en batedor maltractats en oli bullint, de manera que el peix està cobert d'una escorça ruddy.
Peix al forn.
Perquè el peix sigui fàcil de treure després de la cocció, col·loqueu una paperera o un tovalló de paper per coure-la a la part inferior de la cassola. Si cuites el peix en una graella, espolvoreu-la amb farina de blat de moro perquè no s'adhereixi i no s'adhereixi a la graella.
El peix s'ha de cuinar en un forn molt càlid, de manera que es va formar una escorça ruddy, i el peix es va mostrar dormit i suau.
Deliciós menjar, inspiració i un apetit agradable.